Simone Ollari

Leggermente nascosta, benché a ridosso della strada che unisce Parma a Langhirano, la tana enogastronomica dello chef-oste-patron Simone Ollari è un ambiente moderno, in cui fanno capolino bottiglie, libri di cucina e taglieri ad esempio, che tradiscono le passioni del titolare.

Da ragazzino, con i primi soldi risparmiati, Ollari prese il motorino per andare a mangiare nel Piacentino dal grande Georges Cogny. Incallito ricercatore di chicche, punta su ingredienti e prodotti d’eccellenza come fulcri attorno a cui costruire piatti a tutto gusto che spaziano da riletture di rinomati classici con un quid di personale. Tra le specialità, Lasagnetta Emiliana, Anolino pasticciato al Burro, demi-glace alla Malvasia e Timo, riflessi di Taleggio o il Filetto di Vacca Piemontese. Potete provare con fiducia anche il menu " Lascia fare a Simone", a sorpresa, secondo l'estro dello chef.

E poi c’è il capitolo del bere, con etichette pregiate, ma anche di piccoli produttori, per cui Ollari mostra un entusiasmo contagioso.