Nusara

Dalle finestre a reclamare l’occhio è il Wat Pho, il complesso del Tempio del Buddha sdraiato, di maestosa bellezza. Tale panorama s’addice al Nusara ché, più di altri ristoranti ben noti a Bangkok, esprime una forte identità tailandese, anche dal punto di vista gastronomico. Merito di chef Ton è quello di averla traslata in un fine dining insieme di stampo local e global, ossia capace di proporsi alla community internazionale gourmand eppure di mantenere vive le radici nella tradizione locale, aspetto richiamato fin dall’insegna, omaggio alla nonna Nusara.

Quella di Ton, è un’interpretazione intima della cucina Thai. A colori, intende esprimere la densità emotiva del ricordo di un pasto a casa, in famiglia, la profondità delle preparazioni e il tempo che richiedono, ma anche di incapsulare l’anima della città, soprattutto in quei punti in cui la maestosità della Storia e la magnificenza del nuovo convivono in uno straordinario equilibrio.

Tra i nostri assaggi: le Variazioni di loto, la Conserva di pesce fermentato con fiore Kae e il Tom Kha, una zuppa Thai a base di cocco con lemongrass, foglie di kaffir lime, galanga, servita con tenero pesce gourami e funghi appena sbollentati.