Le Grenier

Una delle esperienze più eleganti ed accoglienti da fare in Valle d'Aosta. Trent'anni di carriera e una capacità di reinventarsi continuamente, per restare fedeli a sé stessi e al contempo stimolarsi e divertire gli ospiti. Essere all'interno di un antico granaio ristrutturato contrasta con i colori e le ricette tipiche valdostane, rivisitate ma anche arricchite e alleggerite al gusto.

Il territorio è fortemente presente ma non mancano le belle suggestioni dal mondo. Come dimostrano gli Spaghetti di calamari, brodo agli agrumi, caviale iraniano “Amur Kaluga Gold”, panna acida, il Carpaccio di filetto di Fassona, maionese al curry Madras, giardino di primizie e germogli e la Lingua alla brace, scaloppa di foie-gras, liquirizia e pesca. Un approccio sartoriale e misurato, ma che ricerca la complessità. Tra i punti di forza c'è poi la selezione di distillati, vasta e ricercata, che include grappe locali, whisky internazionali e liquori artigianali.

E ancora prima, la carta dei vini, con un focus particolare, manco a dirlo, sui vitigni della Valle d'Aosta, con una profondità di annate invidiabile.