Filia

Una manciata di tavoli in un locale raccolto e minimal, con un arredo moderno, sui toni del grigio, luci soffuse e un mood che predispone a concentrarsi sui piatti che arrivano dalla cucina. La mano dello chef è dinamica e in continua evoluzione, alla ricerca di sapori nuovi, che in realtà sono il frutto di una ricerca tra i piatti della tradizione veronese e citazioni internazionali.

D’altronde questa cucina si dichiara libera e contemporanea, e quindi non pone freno alcuno alla sperimentazione, accostando anche il più tradizionale degli ingredienti a incursioni che invitano al viaggio. Tra le ultime creazioni, particolarmente riuscita è la Mazzancolla arrostita... come un sushi con spuma di riso sushi, pesto di alga nori, sfoglie croccanti di riso e alghe: un piatto umani, salino, profondo grazie all’impronta aromatica dell’alga. Ma torna anche una forte italianità in piatti come i Ravioli all’assassina, con pomodoro rotondo, intenso, assoluto. Il servizio è curato, eppure “sbottonato” e leggero. La carta vini, identitaria, è il riflesso delle relazioni dirette con i produttori.