Ventuno.1

Siamo nel centro di Alba. Qui, più di un decennio fa, Alfonso Russo (in cucina) e Francesco Ferrara (in sala), due amici campani, decisero di aprire un locale con l’idea unire i sapori del loro Sud integrati alla cucina piemontese. Entrambi avevano iniziato giovanissimi a lavorare con Gualtiero Marchesi e Antonino Cannavacciuolo.

Ventuno.1 è un ristorante, con bottega annessa, in cui poter comprare quasi tutti gli ingredienti utilizzati dal cuoco, dove il mare convive con i classici di Langa. La cantina è un tesoro di etichette con profondità di territorio e tante bollicine.

Nel periodo autunnale del tartufo bianco di Langa, la carta dà il meglio di sé. Imperdibili i Tajarin al ragù di salsiccia, i Ravioli di ricotta al limone, pesce spada, pomodorini del piennolo giallo e rosso, salicornia e, sul finale, la Panna cotta con mou salato e gianduja.

Il locale, rinnovato di recente, è luminoso e accogliente.