Onice

Onice è una delle più fresche aperture in Costa Azzurra. Siamo a Nizza, dove Florencia Montes e Lorenzo Ragni, compagni in cucina e nella vita, sono gli chef-patron. Lei viene dall’Argentina, lui dall’Italia, ma il destino li fa incontrare a Mentone, dove lavoravano al ristorante Mirazur dello chef Mauro Colagreco. Dopo anni di esperienza, decidono di aprire in proprio e così, a maggio del 2023, inaugurano Onice.

È un posto che racconta le loro origini e ricordi gastronomici, il loro percorso, i loro viaggi. Onice è giovane e dinamico: non smette di cambiare ed evolversi. Un'evoluzione che è lo specchio della crescita personale e professionale dei due chef: diversi, ma complementari.

Da Onice Montes e Ragni omaggiano il territorio e i suoi frutti. Rispettando ciò che regala la terra, il menu cambia quasi quotidianamente, in base della disponibilità dei prodotti che provengono da produttori-artigiani e mercati locali. Questo approccio permette ai due chef di rimanere creativi e tenere la carta quanto più possibile in linea con i cicli della natura che dà origine ai loro piatti.

Alina Borghese

ex-ballerina di latino-americano classico, diplomatica mancata, oggi è imprenditrice gourmet, operativa in 15 paesi al mondo, dall'America Latina fino a Singapore. Ama il mondo della mixology ed è sommelier di vino e acqua. Instagram @aline_borghese