Verve

Via Giulia, una delle strade più belle della Capitale attorno alla quale, nel tempo, è andato costituendosi un piccolo distretto del buon cibo e qui, dal 2019, si aggiunge Verve, il ristorante situato all’interno dell’hotel DOM: ai fornelli Adriano Magnoli e Antonella Mascolo. I due si conoscono da All’oro, insegna stellata a Roma: complementari, lui lavora al fianco di Riccardo Di Giacinto, lei in pasticceria; imparano a osservarsi fino a diventare una cosa sola e a desiderare uno spazio tutto loro: è la genesi di Verve. Lì dove hanno deciso di puntare su piatti che attecchiscono nella memoria e generano convivialità.

Verve è guizzo, concentrazione di sapori che non aggrediscono il palato, ma lo rallegrano; è novità creativa; è l’esuberanza di questa coppia bilanciata dalla precisione del pasticciere e da una preparazione tecnica lunga anni. Azzerata la banalità, quindi, Verve è anche azzardo, come l’uso del panettone in una salsa che condisce ravioli di pancia di maiale: la dolcezza che proveremmo assaggiando l’intingolo in assoluto si dissolve, lasciandosi assorbire dalla carne saporita che, unendosi alle spezie, ci consegna l’immagine di un succulento maiale in agrodolce.

Marialuisa Iannuzzi

classe 1991. Irpina. Si laurea in Lingue e poi in Studi Internazionali, ma segue il cuore e nella New Forest (Regno Unito) nasce il suo amore per l'hospitality. Quello per il cibo è acceso da sempre. Dopo aver curato l'accoglienza di Identità Golose Milano, oggi è narratrice di sapori per Identità Golose. Isa viaggia, assaggia. Tiene vive le sue sensazioni attraverso le parole.