Come in un gioco di matrioske, una gemma nasconde l'altra. Quella più grossa è costituita dall'ottocentesco Palazzo Paoletti, due passi da piazza della Signoria, rilevato dalla famiglia Cecchi per convertirlo in una struttura dedicata all'ospitalità, un boutique hotel di 23 ampie camere e 16 suite/appartamento, tutto arredato in stile Art Déco contaminato da design contemporaneo. Una gemma di bellezza. La Gemma, appunto.
Che ne nasconde un’altra: Luca's, il ristorante gastronomico affidato a un nome forte dell'alta cucina, l'italoargentino Paulo Airaudo, Re Mida della ristorazione, un'infinita serie di locali in giro per il mondo a partire dalla casa madre di San Sebastian, Amelia, due stelle in attesa della terza. A Firenze, lo chef si avvale di due resident di valore, Tommaso Querini e Olivia Cappelletti; rilegge i propri piatti adattandoli al contesto; ma di base propone sé stesso, lo stile che lo caratterizza. Stelle polari: il godimento come viatico per l'esperienza gastronomica; l'idea che a tavola l'opulenza non sia minus da nascondere, ma privilegio che non si presta a essere ristretto tra paletti ideologici. Gusto über alles.
classe 1974, giornalista professionista, si è a lungo occupato soprattutto di politica e nel tempo libero di cibo. Ora fa esattamente l'opposto ed è assai contento così. Appena può, si butta sui viaggi e sulla buona tavola. Caporedattore di identitagolose.it
+390552340804
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classe 1974, giornalista professionista, si è a lungo occupato soprattutto di politica e nel tempo libero di cibo. Ora fa esattamente l'opposto ed è assai contento così. Appena può, si butta sui viaggi e sulla buona tavola. Caporedattore di identitagolose.it
