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Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Tradizione/Innovazione
Emilia Romagna

Antica Locanda del Falco

Chef20anni.Tavoli all’apertoNovità

Immaginate un borgo medievale con tanto di castello e chiesa e mettete al suo interno un ristorante. Potrebbe essere la storia di un libro, ma tutto questo è reale e succede in val Trebbia, poco oltre Piacenza. Il borgo di Rivalta ospita l'Antica Locanda del Falco, che di antico ha solo il nome, in realtà. Qui il giovanissimo Pietro Carlo Pezzati (piacentino di origine e non ancora trentenne) stupisce con una cucina a doppio binario, talmente rispettosa nei confronti degli ingredienti da poter far coesistere, da una parte l'intoccabile tradizione piacentina (con salumi, anolini di stracotto in brodo, tortelli, pisarei e fa?ö...), dall'altra una vena creativa in ebollizione costante.

Dopo aver fatto tesoro di esperienze in Australia e Francia (al Septime di Parigi), Pietro è rientrato in Italia, portando nella carta del Falco commistioni intelligenti e una mano felice, che esce specialmente nei vegetali (da non perdere la Mammola croccante e le cipolle con senape e caprino), nelle carni (Faraona da manuale e animella laccata), ma anche nelle paste fresche, reinterpretate oltre la tradizione (come coi Ravioli di coda di bue: impasto senza uovo, ma quest'ultimo è comunque presente nel piatto, sotto forma di tuorlo marinato).

I dolci poi sono una vera chicca: c'è la freschezza di una Bavarese alla camomilla e la golosità dei Profiteroles autoprodotti, croccanti e leggerissimi. Tutto questo è reso ancora più gustoso da Sabrina Piazza e Marco Beltrametti in sala, che vi accompagneranno alla scoperta di un talento che incanta in un borgo da sogno.

Chef

Pietro Carlo Pezzati

Sous-chef

Alexandru Kasian Radu

Ai dolci

Luca Salamoni

In sala

Sabrina Piazza e Marco Beltrametti

In cantina

Marco Beltrametti

Contatti

+3905231820269

Borgo di Rivalta, 4
29010 - Gazzola (Piacenza) - Castello di Rivalta
sito web
info@locandadelfalco.com
PORTAMI LÌ
Chiusura
lunedì e martedì
Ferie
variabili a gennaio e agosto
Antipasto
16 euro
Primo
19 euro
Secondo
23 euro
Dolce
9 euro
Coperto
4 euro

Tavoli all’aperto

Lo chef consiglia
Caffè Grande, piazza Paolo 9, Rivergaro (Piacenza): impegno costante, evoluzione continua e sempre un punto di riferimento per la cucina di Piacenza

+390523958524

Perché fermarsi
perché si sta davvero bene, già per il luogo (un borgo medievale!) e poi per la delicatezza in sala di Sabrina, Marco e della brigata, che esalta ancora di più le pietanze ideate da chef Pietro
Luca Farina
Luca Farina

piacentino, classe 1988, ingegnere&ferroviere. Mosso da una curiosità gastronomica continua, ama definirsi “cultore delle cose buone”, essendo cresciuto in una famiglia dove si faceva tutto “in casa”. Crede fermamente nella buona tavola come creatrice di legami, ricordi ed emozioni vive. Instagram @lucafarina88