Acqua Panna S.Pellegrino Ceretto The Fork

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Tradizione/Innovazione
Piemonte

Scatto

Relatore

Di Piemonte questi due fratelli ne sanno e ne conoscono prodotti e storiche ricette. Ecco perché è bello ritrovare i Costardi’s Bros, Christian e Manuel all’anagrafe, a Torino dopo tanti anni passati a Vercelli, alla guida di quel ristorante che prende il loro nome. Se li il centro è certamente il riso, che cresce tutt’intorno, qui a Torino, nella regale piazza San Carlo, il nesso è meno immediato, più fotografico, perché Scatto è un rimando al museo, che valorizza l’archivio storico di Intesa San Paolo, giusto sotto il ristorante.

In cucina i due fratelli vercellesi hanno portato certo alcune delle loro ricette storiche, ma Scatto è un salto in avanti, in cui gli chef si sono confrontati con ben altre sfide e materie prime. Tre i menu degustazione offerti; si parte da Viaggio, dove si uniscono i piatti che hanno segnato la storia italiana alla fantasia degli chef (Carota e anguilla, Carnaroli Bari-Bra). Poi Ritratto che racconta un pezzo di chi sta ai fornelli (Riso alla pescatora, Astice e champagne) e infine un menu a Scatto libero che prende vita ogni giorno, diverso. Per chi vuole stare con i piedi per terra il menu alla carta presenta i giusti riferimenti regionali.

Luca Milanetto
Luca Milanetto

pensa di cibo tutto il giorno, spesso mangia, in giro per tanti ristoranti, perchè c'è sempre un posto nuovo da scoprire. Gastronomo per passione, abitante della Valle Susa, nel tempo che resta gira il Piemonte con la sua fida Trek.

Lo chef consiglia
Caffetteria Maggiora, corso Fiume 2, Torino - instagram.com/…

+390116604647

Perché fermarsi
perché è nel cuore di Torino nella sua piazza più aulica e perché ha un menu divertente e ardito il giusto

Chef

Christian Costardi

Sous-chef
Daniele Amadio
Ai dolci
Andrea Celeste Allione
In sala
Mattia Moro
In cantina
Mattia Moro

Contatti

+390110267460
piazza San Carlo, 156
10121 - Torino
PORTAMI LÌ
Chiusura
domenica a cena e l'intero lunedì
Ferie
1-31 agosto
Prezzo medio vino escluso
110 euro
Menu degustazione
110, 150, 200 euro
Tavolo dello chef per 5 persone
Consulta il menu

Lo chef consiglia
Caffetteria Maggiora, corso Fiume 2, Torino - instagram.com/…

+390116604647

Perché fermarsi
perché è nel cuore di Torino nella sua piazza più aulica e perché ha un menu divertente e ardito il giusto
Luca Milanetto
Luca Milanetto

pensa di cibo tutto il giorno, spesso mangia, in giro per tanti ristoranti, perchè c'è sempre un posto nuovo da scoprire. Gastronomo per passione, abitante della Valle Susa, nel tempo che resta gira il Piemonte con la sua fida Trek.