Acqua Panna S.Pellegrino Ceretto The Fork

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Tradizione/Innovazione
Spagna

Dr. Stravinsky

Chef30anniShakerNovità

Un piccolo vicolo nel quartiere Born di Barcellona e una porta a vetri rossa, qualche minuto di attesa e poi il salto indietro nel tempo è immediato. L’impressione è quella di addentrarsi in un’antica farmacia in legno, un luogo in cui si realizzano “elisir” e rimedi per l’uomo comune, racchiusi in bottiglie etichettate Dr.Stravinsky. In realtà, ciascuna etichetta nasconde cordiali, gin e preparazioni homemade che rendono quanto mai speciali tutti i drink qui miscelati.

Il Dr. Stravinsky è infatti un “craft bar”, che merita più di una visita, proprio per lo studio attento di ingredienti e lavorazioni, gli abbinamenti azzardati eppure convincenti e un menù che rappresenta una “cosmogonia” del gusto e dove ogni pianeta rappresenta uno dei gusti principali ovvero sour, bitter, umami, spicy… Sotto la guida del venezuelano Cesar Montilla, la drinklist è un cosmo in cui i cocktail seguono orbite che uniscono pianeti diversi: Turtle Island, ad esempio, risponde all’influenza del pianeta bitter come del Dry ed è infatti a base di Dr. Stravinsky angostura, Maker’s Mark bourbon, Dr. Stravinsky orzata, liquore all’abete, limone.

Oppure il dry incontra lo sweet, strong e bitter e trova note fruttate in un Retorno con lemongrass, Roku gin, sciroppo di salvia, chartreuse verde e ibisco fermentato. Un sistema articolato di drink in cui l’artigianalità delle preparazioni e la loro personalizzazione – come il Gin infuso al lemongrass – sono frutto del lavoro affiatato di un team internazionale e di una conoscenza approfondita dei gusti dei clienti.

Chef

Cesar Montilla (Bar Manager)

Contatti

+34931571233

carrer Miralles, 5
08003 - Barcellona
sito web
info@drstravinsky.cat
PORTAMI LÌ
Chiusura
mai
Prezzo medio vino escluso
15 euro

Perché fermarsi
per lasciarsi guidare in un percorso alla scoperta del proprio “elisir” preferito firmato Dr. Stravinsky
Claudia Orlandi
Claudia Orlandi

scrittura, cinema, filosofia, cibo: da sempre nel suo dna iniziando come sceneggiatrice per poi approdare al giornalismo enogastronomico al Gambero Rosso e poi Identità Golose. Oggi coltiva un’altra passione, quella per la mixology e i cocktail bar curando la sezione a loro dedicata in questa guida