La Bursch

Vi presentiamo un luogo dell’anima, dove gli occhi si perdono nel paesaggio, mentre soggiunge la calma, il piacere di sentirsi a casa lontani da casa. La Bursch si trova a un passo dall’Oasi Zegna, in quel gran mistero che è l’Alta Valle Cervo, nel Biellese. Questo luogo - una country house di charme - racconta la storia di famiglia di Barbara Varese, imprenditrice e padrona di casa, che unisce cura dell’accoglienza a un’interessante proposta gastronomica.

Al timone della cucina, la giovane Erika Gotta che, nella frazione di Oretto, rielabora il suo “Piemonte Ritrovato”: lo trasforma, lo plasma con delicatezza, e pure vigore, interpretando con sicurezza i classici, mentre combina curiosa tutto ciò che incontra lungo il sentiero, dalle chicche del territorio al raccolto dell’orto. Una cucina al femminile, e non per mancanza di intensità, bensì per l’agilità di essere graziosa e decisa insieme, senza mai lasciare vuoti sul palato.

Identità Golose

articolo a cura degli autori di Identità Golose 
(nella foto: "Ravioli alle erbe e rapa bianca" di Antonia Klugmann, piatto simbolo del congresso di Identità Milano 2024)