A quasi 1000 metri di altitudine, una brigata di under 40 è unita, sala e cucina, verso un obiettivo: far capire agli ospiti che non è solo “far da mangiare”, ma che Contrada Bricconi è una galassia che comprende un sistema virtuoso totalmente calato nella natura. Michele Lazzarini, con il fondatore Giacomo Perletti, guida il progetto, forte della sua esperienza cosmopolita. A tavola viene servito un percorso di degustazione per rispecchiare l’idea dell’azienda agricola di portare in tavola i migliori prodotti disponibili.
L’idea è quella di mangiare la montagna, magari partendo da un ingrediente tradizionale, per poi abbracciare il mondo, con una tavola dai grandi gusti, che dosa perfettamente acidità e piccantezza (Ceviche di salmerino e Fusilli alle more), umami (Uovo e coniglio, Bottoni di formaggio Riserva e levistico), rotondità (Lardo di coregone e Brioche alle noci nere) e una brace usata a vari livelli, con la trota, la quaglia, le lumache o i rognoncini di coniglio. Allevamento, caseificio e orto completano il quadro, in questo angolo di Val Seriana che poteva rimanere silente, ma che invece sta crescendo con avanguardia, in sincro coi ritmi e i tempi della montagna.
piacentino, classe 1988, ingegnere&ferroviere. Mosso da una curiosità gastronomica continua, ama definirsi “cultore delle cose buone”, essendo cresciuto in una famiglia dove si faceva tutto “in casa”. Crede fermamente nella buona tavola come creatrice di legami, ricordi ed emozioni vive. Instagram @lucafarina88
+39034648477
Tavoli all’aperto
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piacentino, classe 1988, ingegnere&ferroviere. Mosso da una curiosità gastronomica continua, ama definirsi “cultore delle cose buone”, essendo cresciuto in una famiglia dove si faceva tutto “in casa”. Crede fermamente nella buona tavola come creatrice di legami, ricordi ed emozioni vive. Instagram @lucafarina88