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Tradizione/Innovazione
Lombardia

Contrada Bricconi

Novità

Già il nostro primo boccone e il nostro primo sorso al Contrada Bricconi danno la misura di tutto, lo abbiamo raccontato qui. Trasportano subito in quella dimensione parallela che deve aver affascinato Giacomo Perletti fin da quando - lui bergamasco classe 1986 - anni fa scoprì questo angolo di paradiso disperso salendo lungo la Val Seriana e trovandovi un gruzzolo di case che nessuno ormai abitava.

Ora, grazie a Perletti, quel deserto circondato dal verde è diventato una meta per i gourmet attraverso un progetto che ha conquistato anche lo chef Michele Lazzarini, lui lo ha scelto non solo per proseguire la sua carriera dopo 9 anni con Norbert Niederkofler ma anche per poter portare avanti in autonomia la filosofia Cook the mountain.

Effetto volano: Michele ha stretto via via a sé Arialdo, che è tornato ad allevare trote fantastiche a Gandellino; Mauro, col suo orto a Caspione; David, coi suoi vini da vitigni resistenti dalle parti di Edolo... Un intero meccanismo di comunità si è rimesso in moto: Contrada Bricconi di suo è allevamento, caseificio, presto anche luogo di ospitalità per la notte... Un piccolo distretto produttivo di montagna, rinato dalle sue ceneri.

La cucina di Lazzarini risponde all'agricoltura e non viceversa, ossia è il prodotto agricolo che si fa cucina. Ogni materia prima viene prodotta in casa o da fornitori di prossimità, poche cose vengono da più distante e solo da chi condivide la stessa logica. Lazzarini coltiva idee brillanti e fruttifere, è una prospettiva vera e solida di tavola italiana.

Chef

Michele Lazzarini

Sous-chef

Stefano Gasperi

Ai dolci

Francesca Pizio

In sala

Davide Cazzani

In cantina

Matteo Ciocca

Contatti

+393937761533

via Bricconi, 3
24020 - Oltressenda Alta (Bergamo)
sito web
info@contradabricconi.it
PORTAMI LÌ
Chiusura
Martedì e mercoledì tutto il giorno
Ferie
15-26 aprile; 11-20 luglio; 13-24 novembre; 25-27 dicembre; 31 dicembre
Menu degustazione
115 euro

Lo chef consiglia
Trattoria da Martino, via Pedignela 7, Gandellino (BG)

+39034648477

Perché fermarsi
perché è un bellissimo progetto di rinascita della montagna e della sua cucina
Carlo Passera
Carlo Passera

classe 1974, giornalista professionista, si è a lungo occupato soprattutto di politica e nel tempo libero di cibo. Ora fa esattamente l'opposto ed è assai contento così. Appena può, si butta sui viaggi e sulla buona tavola. Caporedattore di identitagolose.it

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