L'Agave

L’avventura di Marco Rezzano inizia nel 2011 col noleggio biciclette nell’ex sala d’aspetto del secondo binario della stazione del paese: il comune di Framura aveva infatti appena inaugurato la pista ciclabile Framura – Bonassola – Levanto ricavata dalla vecchia ferrovia. Da lì al 2016 il passo è breve: vince il bando per recuperare, e ristrutturare a sue spese, un vecchio stabile a bordo binario che fungeva da ricovero attrezzi, nasce così L’Agave.

A picco sul porticciolo, raggiungibile preferibilmente in treno o in bici, L’Agave è un bianco ristorante sull’acqua, con una piccola sala interna e un’altra aperta sul tetto, adesso la cucina è stata ampliata e ne è stata aggiunta una parte a vista.

I menu degustazione sono 3, da cui però si possono estrapolare le portate desiderate per un percorso più breve. Il degustazione vegetariano è composto da 4 portate, quello di mare da 5 portate e l'ultimo da 7, con paitti di pesce e carne, ingredienti regionali rivisitati in chiave moderna.

Chiara Nicolini

master in Food & Wine Communication, programmatrice ossessiva, si perde in un buon bicchiere di vino. Ligure di nascita, milanese d'adozione, lavora nel team di Identita Golose