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Emilia Romagna

Magritte - Gelati al Cubo

RelatoreChef30anniConoTavoli all’apertoNovità

Il gelato è sempre più spesso portavoce fedele di ingredienti e produzioni territoriali di qualità difficili da scoprire nei classici circuiti commerciali, di cui i gelatieri più illuminati sono diventati ambasciatori. Anche per Gian Luca Cavi, classe 1988, della provincia di Piacenza, il gelato è sinonimo di ricerca e conoscenza diretta dei luoghi di produzione, da cui attingere per il suo Magritte - Gelato al Cubo, cuore di Fidenza.

Ogni momento dell’anno ha le sue caratteristiche; se la primavera e l’estate aprono la porta ai sorbetti, di frutta, cacao e non solo (vedi la rivisitazione del migliaccio lucano con gianduia di mandorla, polenta cotta nel atte di mandorla variegata con frutta candita, o il sorbetto di avocado siciliano, limone e sale agli agrumi fermentati) e anche le creme subiscono l’influenza della frutta e dello yogurt, la stagione fredda offre suggestioni più calde e avvolgenti. Così insieme agli apicoltori del territorio sono nati il gusto alla melata di bosco, cioccolato fondente dal Messico con variegato alle nocciole tostate, il miele e limone (con miele di ailanto e limone di Calabria), o la crema “le mille e una notte” (miele di acacia e cardamomo).

Il 2022 è stato l’anno della nuova produzione dedicata al cioccolato, con praline e tavolette, con l’obiettivo di creare una linea che diventi parte integrante della proposta. Gian Luca propone ogni anno un fil rouge che ispirerà la produzione del suo Magritte e se il 2022 è stato l’anno della rinascita del cambiamento, per conoscere il tema e gusti del 2023 bisognerà passare per Fidenza!

Chef

Gian Luca Cavi

Contatti

+393385911752

via Cavour, 72
43036 - Fidenza (Parma)
sito web
gelatialcubo@gmail.com
PORTAMI LÌ
Chiusura
lunedì
Ferie
variabile
Menu degustazione
gelato al chilo: 24 euro

Tavoli all’aperto

Perché fermarsi
anche per la nuova produzione dedicata al cioccolato, con praline e tavolette
Silvia Cittadini
Silvia Cittadini

Romana, classe 1977, ha lavorato al Gambero Rosso come curatrice della guida Gelaterie d’Italia per due edizioni. Le piace raccontare storie di persone (contadini, casari, cuochi e artigiani…). Neonata contadina e apicoltrice, alterna al lavoro alla scrivania, la vita di campagna insieme a cani, conigli, asini e galline, tutti parte di una grande famiglia. Instagram @agricolaperpassione