Il lusso della semplicità, concetto caro ad Arrigo Cipriani, è anche la filosofia, da sempre, di Lionello Cera e della sua cucina. Del resto, come dice lo chef e patron di uno dei ristoranti di mare più importanti d'Italia, «la semplicità è il concetto più difficile da intepretare»: deve cioè regalare emozioni e trasmettere un pensiero, un'idea.
Qualità massima, zero compromessi, rispetto dei sapori e dei profumi: sono obiettivi che si raggiungono solo attraverso processi tortuosi, complicati. Traversie che stanno dietro a capolavori ormai riconosciuti in tutto il paese come i Colori del mare a tutto crudo o il celeberrimo Spaghettino freddo, (lucerna, mazzancollla, salsa di pistiacchio di Bronte, acqua di capperi), un tripudio di sapori in perfetto equilibrio, ma che si possono toccare anche con Foglie...ovvero: astice, gambero rosso, calamaretto, succo di gambero rosso, tamarindo, topinanbur, alga kombu.
Nel gruppo ci sono fuoriclasse della pasticceria come Sara Simionato e un campione della sala come Niccolò Bau. Il futuro è in ottime mani.
veneziano, giornalista, una vita professionale dedicata allo sport da inviato (e adesso da appassionato e tifoso della squadra della sua città), cura dal 2008 "Gusto", la pagina di enogastronomia del Gazzettino di Venezia, e coordina "Cibi, Vini & Piaceri", l'inserto mensile dello storico quotidiano veneto che racconta il territorio attraverso prodotti, ristorazione, chef, enologia.
+390415235676
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