Antica Osteria Cera

Tra le brume della Laguna veneziana e il respiro salmastro dell’Adriatico, sorge un tempio della cucina di mare: l’Antica Osteria Cera di Campagna Lupia (Venezia). Lo chef Lionello Cera ha trasformato una semplice fiaschetteria di famiglia in un ristorante celebrato per la sua dedizione alla materia prima e alla tradizione culinaria veneziana.

La cucina è un inno alla semplicità raffinata. Ogni piatto è concepito per esaltare il sapore autentico del pesce, spesso servito crudo o appena scottato, accompagnato da estrazioni, succhi e brodetti che ne amplificano l’essenza. La filosofia "dalle lische alla polpa" guida ogni creazione, in un approccio che valorizza ogni parte del pesce, riducendo gli sprechi e celebrando la materia prima in tutte le sue forme.

Dopo una lista ricca di amuse buche di grande fattura, arriva la Mareggiata: succo di mazzancolla, soaso, triglia, seppia, fondo verde, salsa di fegati di pesce, olio alle erbe. Lionello ha giocato molto sulle cromie del plating, creando un caos ordinato e lasciando perfettamente pulito il gusto e la carnosità del pesce, talvolta appena scottato solo da una parte. Poi i celebri Carbonara di scampi e Colori del mare, un’epifania.