Lo storico ristorante della famiglia Ferrara, una piccola meraviglia incastonata nella roccia, affaccio strepitoso sul mare e la costiera Amalfitana, porta avanti da due anni un nuovo progetto di fine dining firmato dallo stellato Andrea Aprea, che dopo dieci anni, è tornato nella terra natia. Al suo fianco ha chiamato il pugliese Salvatore Pacifico, resident chef, a cui ha affidato tutta la linea produttiva: à la carte e nei tre menu degustazione c'è il frutto della reciproca condivisione e delle esperienze personali.
La cucina di Andrea e Salvatore è contemporanea, di grande ricerca, gusto, ma anche di ricordi. Mediterranea, decisa, ricca di sapori campani a cui si uniscono gusti pugliesi come le focaccine che Salvatore presenta nella sua linea dei pani. Senza dubbio è una cucina che rivela grandi capacità di tecnica e accostamenti, a volte impensabili, come nel caso delle Eliche, pecorino, amatriciana e arancia, dal gusto non comune o il goloso Riso al verde, ostrica e limone candito, un must presente dal 2022. Divertente e briosa, appaga il palato con il continuo gioco di consistenze e le sensazioni di freddo caldo.
scrive di Puglia, viaggi e cibo, quello buono. Sempre a caccia di novità, collabora a Con Gusto e Il Gusto di Repubblica Bari e le Guide di Repubblica
Ristorante con camere
Tavoli all’aperto
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