Acqua Panna S.Pellegrino Ceretto The Fork

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Tradizione/Innovazione
Campania

Il Faro di Capo d'Orso - Andrea Aprea

RelatoreTavoli all’aperto

Lo storico ristorante della famiglia Ferrara, una piccola meraviglia incastonata nella roccia, affaccio strepitoso sul mare e la costiera Amalfitana, porta avanti da due anni un nuovo progetto di fine dining firmato dallo stellato Andrea Aprea, che dopo dieci anni, è tornato nella terra natia. Al suo fianco ha chiamato il pugliese Salvatore Pacifico, resident chef, a cui ha affidato tutta la linea produttiva: à la carte e nei tre menu degustazione c'è il frutto della reciproca condivisione e delle esperienze personali.

La cucina di Andrea e Salvatore è contemporanea, di grande ricerca, gusto, ma anche di ricordi. Mediterranea, decisa, ricca di sapori campani a cui si uniscono gusti pugliesi come le focaccine che Salvatore presenta nella sua linea dei pani. Senza dubbio è una cucina che rivela grandi capacità di tecnica e accostamenti, a volte impensabili, come nel caso delle Eliche, pecorino, amatriciana e arancia, dal gusto non comune o il goloso Riso al verde, ostrica e limone candito, un must presente dal 2022. Divertente e briosa, appaga il palato con il continuo gioco di consistenze e le sensazioni di freddo caldo.  

Pierpaolo Sammartino
Pierpaolo Sammartino

scrive di Puglia, viaggi e cibo, quello buono. Sempre a caccia di novità, collabora a Con Gusto e Il Gusto di Repubblica Bari e le Guide di Repubblica

Perché fermarsi
per la pasta, patate in viola, gambero rosso e finocchio marino. Per dolci come l'omaggio allo Sfusato amalfitano nelle sue varianti e il ricordo di un caffè leccese: Caffè, mandorla e mosto cotto

Chef

Andrea Aprea con Salvatore Pacifico

Contatti

+39089877022
via Taiani, 48
84010 - Maiori (Salerno) - Capo d'Orso
PORTAMI LÌ
Chiusura
lunedì e martedì
Ferie
variabili

Ristorante con camere

Tavoli all’aperto

Perché fermarsi
per la pasta, patate in viola, gambero rosso e finocchio marino. Per dolci come l'omaggio allo Sfusato amalfitano nelle sue varianti e il ricordo di un caffè leccese: Caffè, mandorla e mosto cotto
Pierpaolo Sammartino
Pierpaolo Sammartino

scrive di Puglia, viaggi e cibo, quello buono. Sempre a caccia di novità, collabora a Con Gusto e Il Gusto di Repubblica Bari e le Guide di Repubblica