Old Friend

Quando si tratta di pensiero libero, anche e soprattutto in cucina, Dario Torabi non scende a compromessi. Old Friend Bistrot, nel cuore della via più commerciale di Cagliari, è un manifesto del suo modo di vedere il cibo: non come cliché, ma più quasi  come una sperimentazione che affonda le radici nella Sardegna, nel suo vissuto personale e nei profumi che arrivano da lontano.

Qui non serve cercare il piatto “sicuro”: Il menu alla carta è un mosaico di contrasti: il Manzo marinato con pesca ossidata e ginepro, la Melanzana accoppiata al koji e al bbq di albicocca sono inviti ad andare oltre. Così come i menu degustazione, percorsi in cui il palato riesce letteralmente a viaggiare, con piatti e sapori che si intrecciano sorprendentemente, senza perdere identità.

Tradizione che non si inchina alla moda ma la guarda, la rovescia e la reinterpreta. Il locale? Compatto, vivo, lo spirito punk che lo guida si respira tanto nei colori quanto nei piatti. E il vino non è semplice corollario, è alleato in questa libertà, con etichette anche inusuali che spingono a fare un passo fuori da ciò che si conosce.