Acqua Panna S.Pellegrino Ceretto The Fork

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Tradizione/Innovazione
Lazio

Marigold

A raccontare l’identità di questo locale, potrebbero essere i suoi menu: cambiamenti, nuove idee e proposte si susseguono in fretta, eppure la rotta è sempre la stessa. A tracciarla, assieme alla squadra che hanno saputo costruire, sono Domenico e Sofie: lui calabrese e lei danese, lui ai fornelli e lei agli impasti. Perché Marigold si definisce proprio così: ristorante e micro-bakery. 

A dire il vero qui la serranda è aperta sin dal mattino e la colazione è una festa di cose buone: il Cinnamon swirl, soffice e profumato di cannella e cardamomo, oppure il Babka al cioccolato, il Banana bread tostato accompagnato dal burro fatto in casa. Marigold è ormai diventato un punto di riferimento anche per il caffè. Si lavora con la propria linea di specialty coffee (Chicchi by Marigold, volendo pure da acquistare), portando in tazza espressi, cappuccini e batch brew da non perdere.

Lo stesso si può dire dei piatti di Domenico, che ogni settimana prendono vita a partire da ciò che i produttori di fiducia fanno arrivare nella sua cucina. Una cucina stagionale, golosa e creativa, che nella predominanza dei vegetali trova la sua compiutezza.

Identità Golose
Identità Golose

articolo a cura degli autori di Identità Golose 
(nella foto: "Ravioli alle erbe e rapa bianca" di Antonia Klugmann, piatto simbolo del congresso di Identità Milano 2024)

Perché fermarsi
per il cinnamon swirl che vi catapulterà virtualmente in una bakery del Nord Europa e per ogni piatto vegetale

Chef

Domenico Cortese

Ai dolci
Sofie Wochner
In sala
Jonathon Dominic Espada

Contatti

+390687725679
via Giovanni da Empoli, 37
00154 - Roma
PORTAMI LÌ
Chiusura
lunedì, martedì
Ferie
variabili
Carte di credito
no American Express
Prezzo medio vino escluso
25 euro
Consulta il menu

Perché fermarsi
per il cinnamon swirl che vi catapulterà virtualmente in una bakery del Nord Europa e per ogni piatto vegetale
Identità Golose
Identità Golose

articolo a cura degli autori di Identità Golose 
(nella foto: "Ravioli alle erbe e rapa bianca" di Antonia Klugmann, piatto simbolo del congresso di Identità Milano 2024)