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Tradizione/Innovazione
Lombardia

Pastamadre

Tavoli all’aperto

Per abbassare i ritmi densi e intensi di Milano si può fuggire via, rincorrere mete altre o si può ricercare nel perimetro meneghino un rifugio a immagine della fuga che bramiamo. Nel nostro caso, non sono occorsi gesti estremi, se non incamminarci lungo una delle viuzze laterali che contorna Porta Romana.

Proprio lì dove si dissolve la trama di un’odissea urbana e si ricomincia a respirare lenti, oltre le porte di in uno degli approdi più luminosi del quartiere: Pastamadre.

Non c’è tovagliato, ma poco conta quando un’intera famiglia è all’opera, meno nel suo ristorante, più in una casa sempre aperta a ospiti, idee, soprattutto alla poesia del vivere quotidiano, e comunque a qualunque cosa che mai stoni con un piatto di spaghetti alla chitarra. Burrata, gambero e datterino giallo è lo stendardo di questo microcosmo, dove naturalmente la proposta è ben più ampia: cucina sicula?

Francesco, patron e cuoco, preferisce definirla Mediterranea, quale è a tutti gli effetti. Un viaggio nelle cucine della tradizione, che non si sottrae a mescolanze più attuali. Una cosa è certa: è un cibo ricco di vita e delicatezza, di estrema genuinità. La suddivisione del menu agevola nella scelta, ma il consiglio ricevuto è il piatto più gradito: carni e pesci, verdure, pasta conditi dalla conoscenza del mare e degli orti assolati del lento-Sud di Francesco e Laura, che Sofia, figlia, restituisce in sala con candida leggiadria. Lasciatevi trasportare fino ai dolci: cannolo e bianco mangiare sono un traghetto diretto verso l’isola che, a Milano, ora c’è.

Chef

Francesco Costanzo

Ai dolci

Laura Paoloni con Moussa

In sala

Sara Podenzana e Laura Paoloni

In cantina

Sara Podenzana

Contatti

+390255190020

via Bernardino Corio, 8
20135 - Milano
sito web

PORTAMI LÌ
Chiusura
domenica e lunedì
Ferie
Pasqua, 3 settimane ad agosto, 24 dicembre-7 gennaio
Antipasto
16 euro
Primo
16 euro
Dolce
8 euro

Tavoli all’aperto

Lo chef consiglia
Trippa, via Giorgio Vasari 1, Milano

+393276687908

Perché fermarsi
perché è una cucina dell'anima, preparata con cura e servita col cuore, e questo accade sempre più raramente
Marialuisa Iannuzzi
Marialuisa Iannuzzi

classe 1991. Irpina. Si laurea in Lingue e poi in Studi Internazionali, ma segue il cuore e nella New Forest (Regno Unito) nasce il suo amore per l'hospitality. Quello per il cibo è acceso da sempre. Dopo aver curato l'accoglienza di Identità Golose Milano, oggi è narratrice di sapori per Identità Golose. Isa viaggia, assaggia. Tiene vive le sue sensazioni attraverso le parole.