Marco Manzi ha conquistato il cuore dei fiorentini nel 2016 con la pizzeria Giotto di via Veracini. Oggi, per soddisfare la già folta clientela e un pubblico più ampio, ha raddoppiato in zona centrale. Giotto Pizzeria Santa Maria Novella è un locale moderno, cifrato da arredi e apparecchiature vivaci. Un centinaio di coperti e doppio ingresso, sia dalla omonima piazza (sede di un gradevole dehors) sia dalla frequentatissima via Cerretani. Tutte le fasi della lavorazione, dagli impasti alla cottura in forno a legna, sono ben in vista attraverso un’ampia vetrata.
Qua Marco e i collaudati aiutanti sfornano pizze di tradizione partenopea, a base di farina di tipo 2 e 0, lievitazione di 36 ore, farcite con i migliori prodotti in circolazione. Oltre alle classiche vengono proposte anche pizze d’autore che nascono sia dalla creatività del maestro (non lasciatevi scappare la Aenaria – dalla città romana sommersa nelle acque di Ischia - con fiordilatte, parmigiano, ristretto di pomodorino giallo e rosso, pesto al basilico) sia in sinergia con chef del calibro di Rocco De Santis o Pasquale Palamaro. Così spiccano la Carbonara 2.0 con guanciale, crema all’uovo e tartufo o la Omaggio a Margherita, pizza dessert con base di madeleine al basilico e cornicione di bignè caramellato.
Sfiziosi pure gli antipasti, dai classici crocchè e frittatine di pasta fino ai coni di pizza fritti con farciture fantasia. Fra i dolci, imperdibile è la favolosa pastiera di Marco cotta in forno a legna. Si beve italiano e champagne oltre a birre artigianali presentate con suggerimento di pairing.
Tavoli all’aperto
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