Il fondatore e titolare di Makorè è Federico Fugaroli, imprenditore ferrarese, erede di una lunga storia familiare dedicata alla coltivazione di frutta. La passione per l'enogastronomia lo ha portato a investire su questo progetto a partire dal 2020: prevede un ristorante, dalla chiara impronta gastronomica e con il pesce come esplicito fulcro della proposta, ma anche una bottega, dove trovare quotidianamente il pescato migliore, proveniente dai mercati ittici della costa adriatica.
Squadra giovane: partendo dallo chef, Denny Lodi Rizzini, classe 1994, che ha alle spalle esperienze importanti come quelle al Glam e al Local di Venezia. Ci sembra però ancor più rilevante raccontare come nei suoi modi schivi si scorga, quando parla della sua cucina, il garbo di chi ha le idee chiare e la fiducia nei propri mezzi necessaria a osare senza ritrosia. Il risultato si ritrova in piatti di carattere, che uniscono il noto all'inedito con intelligenza ed equilibrio.
A completare un team affiatato il maître Nicola Mantovani e Isacco Giuliani, sommelier premiato quest'anno dalla Guida che state leggendo, che accolgono il pubblico in una sala luminosa, dallo stile contemporaneo.
giornalista milanese nato nel 1976, a 8 anni gli hanno regalato un disco di Springsteen e non si è più ripreso. Musica e gastronomia sono le sue passioni. Autore e conduttore di Radio Popolare dal 1997, dal 2014 nella redazione di Identità Golose.
Twitter @niccolovecchia
+393452546017
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giornalista milanese nato nel 1976, a 8 anni gli hanno regalato un disco di Springsteen e non si è più ripreso. Musica e gastronomia sono le sue passioni. Autore e conduttore di Radio Popolare dal 1997, dal 2014 nella redazione di Identità Golose.
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