Acqua Panna S.Pellegrino Ceretto The Fork

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Tradizione/Innovazione
Piemonte

Mirepuà

Chef30anniTavoli all’aperto

Il Mirepuà di Cremolino, nell’Ovadese, in provincia di Alessandria, è uno degli esempi più convincenti di come impostare un modello compiuto di “ristorante di campagna contemporaneo”, ossia un bel luogo di delizie territoriali, di assaggi senzapensieri, che offra però anche la graffiata fine dining per chi la sa e la vuole apprezzare. C’è tutto, qui: una zona a crescente vocazione turistica; un affascinante borgo affusolato attorno al suo castello; il locale elegante con grandi terrazze per l’aperitivo nella bella stagione; il servizio sorridente coordinato da Gaia Fassone, spigliato e caloroso; uno “chef-contadino” che ama la materia prima, seleziona pochi fidati fornitori, si produce le conserve, la salsa al pomodoro, persino il tabasco, e coltiva l’orto ai piedi del ristorante.

Capita poi che lo chef-contadino – ossia Federico Ferrari – sia anche molto intelligente; e abbia così voluto impostare la propria proposta gastronomica in modo perfetto, con un’idea di Piemonte profondo e di inclusività totale, tra approccio immediato e sapienza di una toque che conosce la storia e le tecniche ma non te le sbatte in faccia. Esito: si sta benissimo.

Carlo Passera
Carlo Passera

classe 1974, giornalista professionista, si è a lungo occupato soprattutto di politica e nel tempo libero di cibo. Ora fa esattamente l'opposto ed è assai contento così. Appena può, si butta sui viaggi e sulla buona tavola. Caporedattore di identitagolose.it

Lo chef consiglia
Azienda Agricola L'Officina Della Terra Di Stefano Ravera, Reg. Doti 19, Terzo (Al)
Perché fermarsi
per godersi la grande cucina di uno chef-contadino

Chef

Federico Ferrari

In sala
Gaia Lucrezia Fassone
In cantina
Gaia Lucrezia Fassone

Contatti

+393925971396
via Umberto I 69
15010 - Cremolino (Alessandria)
PORTAMI LÌ
Chiusura
martedì e mercoledì in inverno; solo martedì nelle altre stagioni
Ferie
1-30 novembre
Carte di credito
No American Express, Diners
Menu degustazione
50, 60 euro
Antipasto
18 euro
Primo
18 euro
Secondo
22 euro
Dolce
9 euro
Coperto
4 euro
Consulta il menu

Tavoli all’aperto

Lo chef consiglia
Azienda Agricola L'Officina Della Terra Di Stefano Ravera, Reg. Doti 19, Terzo (Al)

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Perché fermarsi
per godersi la grande cucina di uno chef-contadino
Carlo Passera
Carlo Passera

classe 1974, giornalista professionista, si è a lungo occupato soprattutto di politica e nel tempo libero di cibo. Ora fa esattamente l'opposto ed è assai contento così. Appena può, si butta sui viaggi e sulla buona tavola. Caporedattore di identitagolose.it