Acqua Panna S.Pellegrino Ceretto The Fork

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Tradizione/Innovazione
Liguria

Cracco Portofino

Chef20anni.Locali sulla spiaggia, con vista mare.Tavoli all’aperto

Taratura: fare il punto zero. Come per gli strumenti di misura, almeno una volta all’anno bisognerebbe concedersi una sosta al ristorante Cracco Portofino per un vero “tagliando” dei sensi. Guidato dallo chef Mattia Pecis, ormai portofinese di adozione, il locale non si limita a celebrare la baia più bella del mondo: ne interpreta i sapori con abilità, regalando un workout olfattivo, visivo e gustativo che lascia il segno. Un esempio? Si inizia con la Pissaladière, omaggio alla tradizione, si passa agli Spaghetti con pesche ed Erba Luisa, e si prosegue verso territori inesplorati come il Fegato di cernia, servito sorprendentemente quasi crudo. Ma la lista potrebbe continuare...

Ogni piatto è una finestra sulla creatività e sulla precisione, ma anche sull’impegno concreto verso la biodiversità che si riflette nel dinamismo di Mattia, che non si ferma mai, nemmeno quando sembra immobile. Con la sua pusher di stagionalità, la signora Iva, Pecis non si accontenta: negli orti locali crescono moltissime varietà di ortaggi, anche inusuali, per garantire una cucina stagionale, fresca e vibrante. Una tappa obbligata per chi cerca l’eccellenza e vuole ritrovare il focus sul gusto.

Giorgio Minestrini
Giorgio Minestrini

Classe 1983, Food Writer nell’anima e instancabile gustatore seriale, scrive e racconta di cibo e delle persone che lo rendono unico. Sempre pronto a cogliere ogni dettaglio di ciò che assaggia con tutti i sensi, l’olfatto rimane il suo strumento preferito. Annusa tutto, orgogliosamente, dal 1983 e quando non è seduto a tavola fa il papà e l'ingegnere

Perché fermarsi
per il Risotto al limone, ricci di mare, uova di gambero e ruta selvatica, per la Costoletta di pesce fritta alla portofinese, ma soprattutto per l’incontro sensuale tra orto, mare e terra

Chef

Mattia Pecis

Sous-chef
Alessandro Polli
Ai dolci
Fabrizio Aiello
In sala
Luca Freddi
In cantina
Gianluca Sanso

Contatti

+3901851636026
molo Umberto I 9
16034 - Portofino (Genova)
PORTAMI LÌ
Chiusura
l'intero lunedì e martedì a pranzo
Ferie
variabili tra ottobre e marzo
Menu degustazione
210 euro
Antipasto
54 euro
Primo
46 euro
Secondo
52 euro

Tavoli all’aperto

Perché fermarsi
per il Risotto al limone, ricci di mare, uova di gambero e ruta selvatica, per la Costoletta di pesce fritta alla portofinese, ma soprattutto per l’incontro sensuale tra orto, mare e terra
Giorgio Minestrini
Giorgio Minestrini

Classe 1983, Food Writer nell’anima e instancabile gustatore seriale, scrive e racconta di cibo e delle persone che lo rendono unico. Sempre pronto a cogliere ogni dettaglio di ciò che assaggia con tutti i sensi, l’olfatto rimane il suo strumento preferito. Annusa tutto, orgogliosamente, dal 1983 e quando non è seduto a tavola fa il papà e l'ingegnere