Mezzometro

Gambero pestoso, ossia un trancio di pizza alla pala (farina macinata a pietra, lunga maturazione) condita con mozzarella di bufala Dop, pomodoro vesuviano marinato, pesto al basilico e gamberi allo zafferano. Io me la sogno ancora di notte: perfetto equilibrio tra gli aromi, un morso croccante ma poi scioglievole, la giusta texture, un aroma goloso e nel contempo elegante. Da dieci e lode, insomma.

Si era a Senigallia per la prima edizione "in trasferta" di Identità di Gelato (leggi qui) e, nonostante la scena dell'haute cuisine in città offra come noto tantissimo, abbiamo invece scelto di dedicare almeno il tempo di una cena a Mezzometro, pizzeria "su misura" (ossia nella versione "al metro") aperta da Alessandro Coppari a due passi dal lungomare.

Decisione davvero felice, la nostra. Lui, già giocatore professionista di baseball e poi lavoratore di una cooperativa metalmeccanica, ha scelto anni fa di mollare tutto per seguire la sua grande passione per gli impasti. Ha fatto bene, anzi benissimo. A Senigallia (ma anche nella seconda sede di Jesi, via Leopardi 1, tel. 0731 213290, jesi.mezzometro.it) ha così creato un’avanguardia sia per il tipo di proposta gastronomica, la pizza al metro appunto, sia per l’attenzione rivolta ai prodotti del territorio, le materie prime dei topping sono selezionate con estrema attenzione.

Propone anche pizze tonde; in ogni caso, gli esiti saranno assolutamente convincenti. Da segnalare, per concludere, anche le sei versioni differenti della pizza classica tra le classiche, la Margherita (persino in modalità dolce, a fine pasto. E fanno sette).

Carlo Passera

classe 1974, giornalista professionista, si è a lungo occupato soprattutto di politica e nel tempo libero di cibo. Ora fa esattamente l'opposto ed è assai contento così. Appena può, si butta sui viaggi e sulla buona tavola. Caporedattore di identitagolose.it