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Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

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Champagne Veuve Cliquot Brut
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Emilia Romagna

Casa Maria Luigia

In principio fu la Trattoria del Campazzo in campagna, poi l'Osteria Francescana in centro a Modena, quindi la Franceschetta. E fin qui tutto secondo copioni già visti. Molto diversa è l'idea, con Expo 2015 a Milano, del Refettorio che Bottura ha ormai declinato anta volte assieme alle Osterie Gucci (prossima apertura, Tokyo).

Da poco è però pure tornato a esprimersi nella sua città, che, come lui ama ricordare, ha una cucina molto lenta ma fabbriche di auto molto veloci e tanto incredibili ed è come se avesse chiuso un cerchio che aveva iniziato a segnare sul terreno della storia quando la Francescana cresceva sempre di più nel desiderio di tutti e diventava inevitabilmente più stretta. Così ecco Lara Gilmore e Massimo aprire al limite sud di Modena Casa Maria Luigia e trasferirvi la storia della casa madre, i piatti che l'hanno esaltata, dedicando tutta via Stella al nuovo. Anche se questo appare troppo schematico perché la villa è un delizioso albergo nel verde, con un gran bell'orto e una prima colazione, curata da Jessica Rosval, canadese, che da sola vale il viaggio.

Questo non poteva bastare. E allora ecco i Bottura ricavare in un capannone oltre l'orto un inimmaginabile spazio che a seconda del giorno e di cosa cercano gli ospiti è una galleria d'arte, una Spa, una rimessa per auto che scrivono la storia e una braceria per un inusuale pranzo della domenica. Solo qui nella Casa capolavori come Una compressione di pasta e fagioli, Cinque stagionature di Parmigiano Reggiano, in differenti consistenze e temperature, La parte croccante della lasagna.

Chef

Jessica Rosval con Massimo Bottura

Ai dolci

Mirko Galloni

In sala

Fabio Galletta

In cantina

Fabio Galletta

Contatti

+39059469054

Stradello Bonaghino, 56
41126 - Modena
casamarialuigia.com/it/
info@casamarialuigia.com
PORTAMI LÌ
Chiusura
domenica e lunedì
Ferie
2 settimane a gennaio e 2 ad agosto
Prezzo medio vino escluso
320 euro
Menu degustazione
320 euro

Ristorante con camere

Tavoli all'aperto

Perché fermarsi
per un viaggio nel tempo nel pianeta Bottura, colazioni del mattino comprese
Paolo Marchi
Paolo Marchi

nato a Milano nel marzo 1955, al Giornale per 31 anni dividendosi tra sport e gastronomia, è ideatore e curatore dal 2004 di Identità Golose.
Twitter @oloapmarchi