Chissà se se ne accorgerà finalmente anche la Rossa che qui, fuori dal centro di Torino, sotto i condomini alti e tutti uguali, è nascosto uno dei migliori ristoranti della città, di quelli accoglienti e moderni, ricchi di identità e di cose da dire. Cesare Grandi è un ragazzone dalle mani raffinate e raffinato è il suo ristorante, che fuori ha un giardino che dà il nome al locale e dentro pare un salotto di quelli creativi, che sarebbe piaciuto a quei torinesi à la Armando Testa: mobili, oggetti, ferro battuto, lampade a stelo, scaffali, quadri, legni, cose.
In quella che sembra la casa privata di un designer, ecco una cucina che non ci si aspetta a Torino: coraggiosa, provocatoria. Sangue e peperoncino, fermentazioni e fumo, acido e amaro. Santa, benedetta imprudenza tra tanti progetti derivativi, nati per assomigliare a qualcos’altro, per andare incontro alle aspettative di Bibendum. Qui no. Qui c’è il cuore, sarda, Bernese, garum, oppure spigola, pesca e porcini, o anche lumaconi di Benedetto Cavalieri con canocchie e lumachine di mare in porchetta o pure la quaglia in potacchio.
Non le solite cose, non certo a Torino. Poi una sala avvolgente, vini giusti, chiacchiere, ore piccole e un conto che solo sotto la Mole, considerato che il degustazione più importante, 7 corse, costa 70 euro. Forse la sosta più anticonformista di tutta la città.
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viaggia e mangia per Lonely Planet, Osterie d'Italia, Repubblica e la collana I Cento (EDT). Ha scritto "Dire Fare Mangiare" (ADD), "Cibo di strada" (Mondadori), "Il Gusto delle piccole cose" (Mondadori Electa) e "Qualcuno sta uccidendo i più grandi cuochi di Torino", ama andar per trattorie e ristoranti di blasone portandosi dietro una moglie riottosa e due figli onnivori
