Via Capuani se ne sta acquattata e parallela alla sinistra del corso principale, disegnando con precisione la latitudine del centro storico di Teramo. Una stradina qualunque, ma che negli ultimi tempi è diventata invece uno dei riferimenti della nuova offerta gastronomica di qualità in città. Marco Cozzi ha inaugurarato qui, nel 2017, il suo Spoon: un locale che non c’era, tutto energia e voglia di fare, idee chiare e entusiasmo da vendere, di cui ha da poco preso il timone in solitaria.
Classe 1991, allievo di Romito e di quella gran cuoca che è Nadia Moscardi, Marco è parte della generazione di giovani cuochi che è nata, cresciuta e si è formata in Abruzzo. E che (senza farsi mancare esperienze importanti e gavette a vari livelli e intensità) qui è rimasta, decidendo di giocarsi le carte della propria avventura professionale “a casa”. Lo sta facendo valorizzando ciò che di buono ha saputo interiorizzare della lezione dei suoi maestri, ma prendendo di volta in volta - e con sempre più padronanza - strade personalissime, quando il cuore ha sussurrato che i momenti erano quelli giusti.
Una chiave di lettura moderna della cucina locale e nazionale, la sua, concreta e decisamente lontana da ciò che può essere definito pretenzioso. Si va dritti al sodo, senza inutili esercizi autocelebrativi: tutto è a favore di ingredienti e sapori ben valorizzati, accostamenti che compongono piatti di senso e gusto, e menu agili (c’è un degustazione di 6 portate molto gettonato). Piglio e progetto davvero interessanti, soprattutto se li si guarda in prospettiva futura. Ne vedremo delle belle.
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Tavoli all'aperto
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abruzzese, classe 1979, innamorato dei cucchiai di Totti e della barbabietola di Colagreco. Da tempo viaggia alla ricerca di buone storie da raccontare: di territori e ingredienti, di produttori e cuochi. Hunter per propensione, vive la certezza che gli artigiani salveranno il mondo
