Nole

Sotto la stessa insegna si nasconde un locale double face a specchio dell'anima dello chef patròn Daniele D'Alberto, che dopo un lungo peregrinare, pare abbia trovato la sua strada al numero 84 di viale Regina Margherita a Pescara. Da un anno in centro città si gode di un hub del bon vivre che si sdoppia in un bistrot à la main aperto da colazione fino a sera e un ristorante gourmet; il nome, Nole, è il risultato dell'unione delle ultime due sillabe del nome di Daniele e di Pino Della Valle, socio e uomo di sala attento e cortese, anche lui con un passato in cucina.

I due se la intendono molto bene con una percettibile sicurezza e padronanza della materia, proponendo un'offerta ampia e ben studiata che sta riscuotendo grande successo, basta vedere quante persone si fermano già da colazione nei tavolini di ferro e marmo del bistrot per un maritozzo con la panna, un croissant farcito con marmellate (qui tutto è fatto in casa) o per una classica omelette.

Al ristorante, che ha un ingresso separato, si gode della vista sulla cucina e si resta ipnotizzati dal lavoro certosino della brigata; sul fronte c'è lui, D'Alberto, sempre attento a quanto accade nel suo regno e anche nell'altro; 3 i menu degustazione a 4, 6 e 8 portate e rispecchiano a pieno i gusti dello chef, che predilige per i suoi piatti le spigolature acide alle rotondità più ovvie e ancora freschezza e leggerezza. Pochi infatti sono i condimenti che alterano la purezza degli ingredienti chiamati a comporre i piatti che colorati e armoniosi si avvicendano in un'escalation di sapori memorabili. 

Francesca Mancini

cresciuta a pane e grunge è storica dell’alimentazione e amante del bello e buono, soprattutto a tavola. Innamorata di Capatti e Bourdain ha fatto suo il motto Hungry for More, sempre. Oggi è il motore di Meet in Cucina e Meet in Cucina Magazine