Osteria degli Assonica

La nuova Osteria degli Assonica è una storia di famiglia e di passioni, perché vi lavorano in cucina Alex Manzoni, il fratello Vittorio e in sala la moglie di quest’ultimo, Giovanna Danzo. Alex Manzoni, dopo quasi 3 anni da resident chef da Casual, lo stellato di Enrico Bartolini a Bergamo, e un bagaglio di esperienze presso importanti insegne, ha deciso che era giunto il momento di interpretare il proprio stile di cucina.

I due fratelli chef hanno il dinamismo della gioventù, unito a una consolidata disciplina che li aiuta a raggiungere risultati sorprendenti e a mantenersi costanti in tutta la carta e lungo tutti i due menu degustazione, che riflettono un dualismo che corona con il percorso chiamato Vit.Ale (couple nickname dai nomi degli chef): l’unione delle due anime della cucina, che portano l’ospite alla scoperta della Manzoni’s philosophy in 8 passaggi, tra cui Anguilla, porcini e salsa di anatra, Pluma di maialino, pungitopo e ricci di mare, e ancora Piccione, ciliegie, abete e funghi trombette.

L’altro percorso degustazione, chiamato A mare, è invece una personale interpretazione del pescato in 5 passaggi: emerge una cucina di sintesi, dove il ridursi degli ingredienti nel piatto porta alla massima esaltazione degli stessi e lascia intravedere la bravura di due chef, non solo per il loro grande approccio culturale, ma anche perché hanno tracciato insieme il profilo di due perfetti ristoratori contemporanei che fanno della ricerca spinta e dell’artigianalità i loro punti di forza.

Elena Gamba

bergamasca, amante sin da piccola della buona tavola, si diletta tra i fornelli di casa, ma ciò che adora veramente sono i grandi ristoranti, la cucina d'autore e i piatti che le rimangono impressi nella memoria