Maggese

In Toscana, terra nota per la tradizione carnivora, spicca il ristorante ideato da Fabrizio Marino, con una proposta vegana e vegetariana di alto livello. Dopo un lungo percorso al Joia di Milano, Fabrizio ha deciso di tornare a casa e aprire il proprio locale, dimostrando grande coraggio e visione innovativa, moderna e attenta alla parte nutrizionale.

Il menu propone opzioni di menu degustazione, con piatti originali e ricercati, come i Dobloni di patate fatti in casa, come gli gnocchi, salsa montata di peperoni e caprino fresco, la Polpa di melanzana arrostita e glassata con pesto di sesamo di Ispica, hummus e giardiniera alla senape. I piatti variano grazie all’alternarsi delle stagioni. Degna di nota è l’accurata selezione di formaggi, proposti anche in versione fusa, e la sezione dedicata ai dessert, con dolci ben eseguiti e una piccola pasticceria raffinata.

Il servizio si distingue per attenzione e cordialità, mentre la carta dei vini offre una selezione interessante di etichette, perfettamente in linea con la filosofia del locale. Un bell’esempio che dimostra come la cucina vegetale possa brillare anche in un territorio legato alle tradizioni.