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Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Veuve Cliquot
Champagne Veuve Cliquot Brut
Veuve Clicquot
Champagne Veuve Cliquot Brut
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Trentino Alto Adige

Peter Brunel

Peter Brunel è stato il primo a portare una stella Michelin nell'alto Garda trentino. Aveva appena 28 anni. Ora alla soglia dei quaranta, dopo aver girato il mondo e una lunga sosta a Firenze è tornato a casa sua. Ora il Garda è cambiato, il turismo ha fatto un salto di qualità e non a caso che è nato un dream team di chef che lavorano sulle sponde del Benaco per la valorizzazione dei prodotti locali: Peter è l'ultimo entrato in squadra (e ha già la stella Michelin).

A pochi chilometri dal Lago, in una villa che sembra fatta apposta per ospitare un ristorante gourmet, arredata con cura e stile, il cuoco racconta tutto a partire dagli ingredienti del territorio per esplorare nuove frontiere. Cosi nasce il menu Experience Nikkei dove ci sono contaminazioni soprendenti e abbinamenti con i cocktail. Così il Ceviche è con salmerino e trota, l'agnello con peperone piquillo, il nigiri con foie gras e gelatina di vino santo. Non mancano un menu dedicato a olio e ortaggi del lago (non è vegetariano) e quelli dei piatti storici (i Grandi Classici).

Cosa insolita per una zona turistica, c'è anche un menu business lunch per chi voglia apprezzare i piatti dello chef a pranzo. Il successo in un anno, nonostante la pandemia, è valso un'iniezione di fiducia. In sala è arrivato direttamente dalle tre stelle del St.Hubertus Christian Rainer. I locali del ristorante sono distribuiti in modo da avere dei piccoli salottini per l'aperitivo e per un distillato. Un esperienza, non solo una cena. Le ambizioni sono alte, i progetti sono tanti.   

Chef

Peter Brunel

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Sous-chef

Stefano Rossi e Luca Colombo

Ai dolci

Marianovella Salani e consulenza di Loretta Fanella

In sala

Christian Rainer

In cantina

Christian Rainer

Contatti

+390464076705

via Linfano, 47
38062 - Arco (Trento) - Linfano
peterbrunel.com
info@peterbrunel.com
PORTAMI LÌ
Chiusura
domenica e lunedi
Ferie
3 settimane variabili a febbraio e 2 a novembre
Menu degustazione
105, 125 e 140 euro
Antipasto
28 euro
Primo
25 euro
Secondo
36 euro
Dolce
15 euro

Tavoli all'aperto

Lo chef consiglia
Sartori Carni, via XX Settembre Brenzone (Verona): il paradiso della Garronese Veneta, carne di grandissima qualità

+390457420021

Perché fermarsi
perché Peter Brunel è un'ex promessa che mantenuto alla grande le attese
Stefano Vegliani
Stefano Vegliani

dopo 29 anni, ha lasciato la redazione sportiva di Mediaset e si gode la pensione dopo aver raccontato 16 Olimpiadi, 6 Coppe America di vela, le imprese di Tomba e Pellegrini. Ora collabora con Il Foglio sportivo e il sito oasport.it. Ha un'antica passione per il cibo: è "assaggiatore" di Identità Milano dalla prima edizione