Acqua Panna S.Pellegrino Ceretto The Fork

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Tradizione/Innovazione
Trentino Alto Adige

Peter Brunel

RelatoreTavoli all’aperto

Il 49enne Peter Brunel è un cuoco trentino già noto da tempo alle nostre cronache per la gentilezza e l’esuberanza creativa, figlia dell’epoca post-Ferran Adrià. Da agosto 2019 guida un’insegna che porta il suo nome, nascosta nel verde di Arco, tra i dolci tornanti che digradano in direzione Torbole, riva settentrionale del lago di Garda.

Il menu degustazione “Il Priore”, dedicato a Gabriele D’Annunzio, è il più importante dei tre del ristorante Peter Brunel (gli altri due sono “I grandi classici del cuoco” e “Japan-Trentino-Nikkei”). Un insieme di piatti deliziosi, al di là del valore storico che rievocano: Anatra e foie gras, Cannelloni, Riso alle rose, Uova All’oro raccontano un’importante vocazione allo studio e all’applicazione per traghettare alla contemporaneità mondi d’antan.

Tutto questo in una sala con due professionisti come Andrea Gardin (cercate di vederlo all’opera mentre shakera cocktail ispirati a queste valli) e il maitre Carlo Chinelli, che vi preparerà come atto conclusivo un caffè da un arcobaleno di possibilità: con Syphon, Kemex, caffettiera francese, moka, cuccuma, caffè turco ed espresso, 7 splendide estrazioni.

Gabriele Zanatta
Gabriele Zanatta

laurea in Filosofia, coordina i contenuti della Guida ai Ristoranti di Identità Golose, collabora con varie testate e tiene lezioni di gastronomia presso scuole e università. Instagram @gabrielezanatt

Lo chef consiglia
Monastero Arx Vivendi, via Mantova 13, Arco (Trento) per la pace e la tranquillità che regala
Perché fermarsi
per il menu dedicato a D’Annunzio e le infinite possibilità di caffè offerte alla fine del pasto

Chef

Peter Brunel

Sous-chef
Cristian Filippi e Mattia Dal Dosso
Ai dolci
Alice Manetta
In sala
Giovanni Baccaro
In cantina
Andrea Garbin

Contatti

+390464076705
via Linfano, 47
38062 - Arco (Trento) - Linfano
PORTAMI LÌ
Chiusura
domenica e lunedì
Ferie
variabili
Menu degustazione
150, 160 e 170 euro
Antipasto
40 euro
Primo
40 euro
Secondo
50 euro
Dolce
25 euro
Consulta il menu

Tavoli all’aperto

Lo chef consiglia
Monastero Arx Vivendi, via Mantova 13, Arco (Trento) per la pace e la tranquillità che regala

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Perché fermarsi
per il menu dedicato a D’Annunzio e le infinite possibilità di caffè offerte alla fine del pasto
Gabriele Zanatta
Gabriele Zanatta

laurea in Filosofia, coordina i contenuti della Guida ai Ristoranti di Identità Golose, collabora con varie testate e tiene lezioni di gastronomia presso scuole e università. Instagram @gabrielezanatt