Mu dimsum

Mu Dimsum è una tavola di cucina cinese intelligente, stabile da 7 anni nel mirino di chi vuole mangiare bene, a ridosso di Stazione Centrale. Cambieranno anche gli chef ma finché l’anima del ristorante sarà scritta da Suili Zhou – moglie di Liwei, alla regia del gemello giapponese Mu Fish, a Nova Milanese - possiamo stare tranquilli. Se il cliente sta bene e i ragazzi di sala sono premurosi, il merito è certamente suo.

In una cena di fine anno abbiamo provato “Taste of China”, il menu più innovativo di Hooi Mun Chung, chef di origini sino-malesi, arrivato qui dopo 7 anni spesi in cucina da Ba. Il menu comprende 5 blocchi di 3 o 4 piatti ciascuno, serviti in condivisione: Innovativo, Tradizionale, Vegetariano, Gusto familiare, Dolce. Segnaliamo una sublime Ricciola condita, la pasta dello Xiao long bao di granchio morbida come le seta e una bowl di Riso soffiato, wagyu alla brace e funghi da perdere il senno. Gusti a parte, applaudiamo allo sforzo di dettagliare le differenze delle cucine regionali della Cina, una nazione estesa quasi quanto l’Europa.

Consultate il sito web del ristorante: ogni mese nella saletta del tè, merenda con piccoli assaggi e ospiti importanti.

Gabriele Zanatta

laurea in Filosofia, coordina i contenuti della Guida ai Ristoranti di Identità Golose, collabora con varie testate e tiene lezioni di gastronomia presso scuole e università. Instagram @gabrielezanatt