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Veuve Cliquot
Champagne Veuve Cliquot Brut
Veuve Clicquot
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Veneto

Riviera

Quando, da Parigi, ultima tappa del suo peregrinare globale da sassofonista, è finalmente tornato nella sua Venezia, Giovanni Pietro Francesco Maria Cremonini, detto “ Gp”, grandi occhiali rossi e un lungo, intenso passato da musicista girovago, ha scelto di assecondare la sua seconda passione, quella per il cibo, dopo aver scartato l’idea di piantare comode tende in un’orchestra in piazza San Marco (“Oddio, suonare tutti i giorni le stesse cose... ho già dato sulle navi da crociera”), e ha aperto il Riviera, 9 anni fa, con 1.500 euro in tasca.

Il cuoco Samuele Silvestri, classe 1982, ha lo stesso amore per la città, lo stesso orgoglio di starci dentro e difenderla del patron. E il cibo, qui, ha i tratti della contemporaneità, della qualità, del divertimento, della scoperta, spesso non serve neppure usare le posate, anzi, con le posate è poù complicato…Cucina lagunare e, dunque, di pesci poveri e zero scarto, eppure complessa, pensata: il Fior di granseola (un wafer, con carciofi ed erbe aromatiche), la Fiammella di Santa Capa (Capasanta, cialde di montasio, frutta), il Tirame sù (“coi dei”, cioè con le dita).

Usando le posate punteremmo su Risi, bisi e ostrica oppure su “no! non è ‘na carbonara!” (spaghettoni, uovo, alici affumicate, scalogno croccante). Mettiamoci che il dehors è pieds dans l’eau, sul Canale della Giudecca, all’inizio della fondamenta delle Zattere e di fronte al Molino Stucky: giorno o notte è sempre un colpo al cuore.

Chef

Samuele Silvestri

Sous-chef

Giorgio Buglin

Ai dolci

Samuele Silvestri

In sala

GP Cremonini

In cantina

GP Cremonini

Contatti

+390415227621

Dorso Duro, 1473
30123 - Venezia
ristoranteriviera.it
rivieravenexia@gmail.com
PORTAMI LÌ
Chiusura
lunedì. A pranzo aperto solo sabato e domenica
Ferie
variabili nel periodo invernale
Carte di credito
no Diners
Prezzo medio vino escluso
65 euro
Menu degustazione
65, 85, 98 e 135 euro

Tavoli all'aperto

Perché fermarsi
piatti belli, innovativi, pensati, stimolo per il pensiero oltreché per il palato. Vista fra le più belle di Venezia
Identità Golose
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articolo a cura degli autori Identità Golose