Da Sacerno

Una grande cucina di mare a Bologna, una carta degli champagne intelligente non banale, importante coraggiosa e sfruttabile. Un Dario Picchiotti ispiratissimo. Sacerno in campagna ormai stava stretto alla coppia Giada Berri e Dario Picchiotti e l'approdo in centro vicino ad altri progetti che hanno recentemente visto Dario protagonista li hanno messi in un comodo straordinario.

Il cuoco è rilassato e illuminato e dà sfogo con leggerezza a tutta la sua simpatia, al suo gusto piacionissimo ma mai scontato, apre il gas, come si dice in Romagna. Giada governa una cantina che parte con una selezione di champagne impareggiabile a est di Modena probabilmente. L'idea è quella di divertirsi con la palla, segnando 7 gol senza cercare la rovesciata.

La carta del momento parte dai crudi (Scampi, sedano rapa e crumble al timo) e poi tocca i lidi del cotto (Toast di granchio blu con maionese lime e zenzero, Risotto alla crema di cannocchie, Mazzancolle, ceci e pancetta). E' tutto ottimo e ispirato, da andare spesso se siete di Bologna; da andare quanto prima se no.