Acqua Panna S.Pellegrino Ceretto The Fork

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Tradizione/Innovazione
Lombardia

Sine by Di Pinto

StellinaGiglio

Roberto Di Pinto è orgogliosamente napoletano e porta con sé le proprie radici anche dentro al Sine, il suo ristorante a Milano. Sine in latino vuol dire “senza” e, in questo locale, tale preposizione è usata nel più nobile dei modi: introducendo una filosofia di servizio e cucina che si spogliano da inutili ingessature o sovrastrutture di gusto ingombranti. La cucina di Di Pinto vuole arrivare dritta come un dardo al centro del bersaglio, viaggiando tra ricordi, esperienza in Francia e maturità di oggi.

“Sine confini” è il menu più rappresentativo, dove coesistono tutte le anime di questo cuoco: si viaggia tanto, partendo appunto da Napoli con le entrée, con tappe in Perù (Ostrica al Pisco Sour), Giappone (Capitone Kabayaki) e Francia, con il petto e le cosce del pollo di Bresse declinate in un Rollè con salsiccia e friarielli, mentre le creste arricchiscono una Genovese che farcisce un babà tostato. E la pasta? Viene servita alla fine, come una coccola, per ricordare il potere evocativo che ha uno Spaghetto al pomodoro. Roberto Di Pinto lo chiama “Ritorno a casa” e ha ragione: Napoli, Milano e il mondo sembrano tutte più vicine, perché la pasta unisce, sine confini.

Luca Farina
Luca Farina

piacentino, classe 1988, ingegnere&ferroviere. Mosso da una curiosità gastronomica continua, ama definirsi “cultore delle cose buone”, essendo cresciuto in una famiglia dove si faceva tutto “in casa”. Crede fermamente nella buona tavola come creatrice di legami, ricordi ed emozioni vive. Instagram @lucafarina88

Perché fermarsi
per farsi travolgere dalla cucina personalissima di Roberto Di Pinto, che parte da Napoli, ma abbraccia il mondo, con un servizio attento, un'atmosfera rilassante e un ottimo rapporto qualità/prezzo

Chef

Roberto Di Pinto

Sous-chef
Edoardo Passeri
Ai dolci
Roberto Di Pinto
In sala
Andrea Gaito
In cantina
Andrea Gaito

Contatti

+390236594613
viale Umbria, 126
20135 - Milano
PORTAMI LÌ
Chiusura
l'intera domenica e da martedì a venerdì a pranzo
Ferie
variabili
Prezzo medio vino escluso
120 euro
Menu degustazione
110, 135, 165 euro
Coperto
6 euro
Tavolo dello chef per 4 persone
Consulta il menu

Perché fermarsi
per farsi travolgere dalla cucina personalissima di Roberto Di Pinto, che parte da Napoli, ma abbraccia il mondo, con un servizio attento, un'atmosfera rilassante e un ottimo rapporto qualità/prezzo
Luca Farina
Luca Farina

piacentino, classe 1988, ingegnere&ferroviere. Mosso da una curiosità gastronomica continua, ama definirsi “cultore delle cose buone”, essendo cresciuto in una famiglia dove si faceva tutto “in casa”. Crede fermamente nella buona tavola come creatrice di legami, ricordi ed emozioni vive. Instagram @lucafarina88