Locanda del Sant'Uffizio

Prima di tutto, il luogo. Il ristorante è ospitato tra colline di Moncalvo, nel Monferrato astigiano, in un hotel di charme costruito su un ex convento del XVI secolo circondato da un parco favoloso. Qui, nelle eleganti sale da pranzo Enrico Bartolini si è affidato alle mani sapienti e giovani di Gabriele Boffa, che omaggia la tradizione piemontese rendendola contemporanea grazie a una tecnica straordinaria.

Così nel piatto potrete trovare tanti prodotti del territorio delle colline di Langhe e Roero e tanta cultura gastronomica. Che riverbera nelle numerose possibilità dei menu degustazione, tre nella primavera 2024: "Sempreverde" (con piatti come il classico della casa Piccione al barbecue, mela e composta di frutta secca), "Ai Piedi delle Alpi" (Coniglio, carota e fegato grasso) e "Progresso", il mano libera di Boffa in 6 portate a sorpresa. Tutto è condito da una bella carta dei vini e dalla gentilezza di un servizio molto professionale, affidato a Francesco Palumbo, un signore con un curriculum di sala lungo così.

Identità Golose

articolo a cura degli autori di Identità Golose 
(nella foto: "Ravioli alle erbe e rapa bianca" di Antonia Klugmann, piatto simbolo del congresso di Identità Milano 2024)