I sogni nel cassetto a volte si realizzano prima ancora di rendersi conto di aver aperto quel cassetto. È così per Alessandro Rapisarda che, a distanza di 2 anni dalla vittoria della San Pellegrino Young Chef italiana, riesce a trovare sulla famosa scalinata di Numana la perfetta dimora per il suo ristorante.
Nemmeno 30 coperti, coccolati dal primo all'ultimo, in un'atmosfera intima ma familiare, dove il giovane chef marchigiano riesce a dar voce alla sua storia d'amore fatta di prodotti, ricerca e talento nel saperli interpretare in una personalissima visione della cucina d'autore. Primi e timidi passi che già preludono a futuri successi, oltre che a un'attenzione appassionata per le Marche e le sue ricchezze. Pesci, verdure ed erbe aromatiche sono le materie prime predilette e selezionate personalmente dallo chef.
Ma i protagonisti indiscussi di questi primi menu di Casa Rapisarda sono i Moscioli Selvatici di Portonovo, che vengono presentati sia in una semplice acqua di cottura appena filtrata sia ripieni di tartar di manzo oppure in uno golosissimo Spaghetto in potacchio. Non sono però da meno altri piatti del menu come la Triglia di scoglio, fragole, emulsione di senape all'aceto di mele, sapa e sansho e una delizia finale come la Pesca Melba, omaggio allo chef Enrico Crippa.
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sceneggiatrice e scrittrice, dalla scuola di giornalismo enogastronomico del Gambero Rosso è approdata a Identità Golose
