George del Grand Hotel Parker's

All’ultimo piano del Grand Hotel Parker’s, il George Restaurant, 26 posti a sedere con vista impareggiabile sul Golfo di Napoli, rapisce per il servizio attento, discreto e impeccabile, e per la cucina “creativa e contemporanea” di Domenico Candela, tornato nella sua Napoli dopo esperienze nelle più prestigiose cucine italiane e d’Oltralpe, da Enrico Bartolini a Yannick Alléno.

“La mia cucina è un viaggio nella memoria e memoria di viaggio”, racconta, un viaggio quotidiano che lo porta dai piccoli produttori e pescatori locali. La Grande Carte propone 4 menu degustazioni: Omaggio al tartufo nero pregiato; Progresso Mediterraneo; Viaggio Goloso; Inverno 2023, a base di prodotti campani d’eccellenza, cura per la mise en place, rigore e tecniche dell’haute cuisine, voglia di sperimentare e sorprendere.

Da provare, Tributo alle tradizioni arcaiche: torzella Napoletana, lenticchie di Castelluccio Igp e liquirizia calabrese; Raggio di Sole: riso Carnaroli cotto in estrazione di foglie di limone, gamberi rossi al naturale, olio al dragoncello e jus di lampone fermentato; Barbaresco: agnello di Laticauda con ristretto di peperone papaccella, jalapeno fermentato, bagna cauda di sardine affumicate. È un cult lo Spaghetto ai sette pomodori, di diverse qualità e consistenze: Spaghettone di Gragnano Igp e Datterino rosso, San Marzano dop, Datterino giallo, Lampadino, Pendolino, Corbarino di Cerbara e Piennolo vesuviano dop. Maturità, identità, appartenenza. “La tradizione è un’innovazione ben riuscita”, diceva Oscar Wilde.

Elisabetta Canoro

giornalista professionista, è consulente di Identità Golose, vice direttore di The CUBE Magazine e collaboratrice di Turismo&Attualità, Marco Polo. Autrice di Guide e di libri editi da WhiteStar