Siamo nel cuore dell'Altopiano Vicentino, tra boschi rigogliosi e prati a perdita d'occhio. Qui non ci si passa per caso, ma il viaggio vale la pena quando si parla della cucina di Elvis Pilati, una filosofia di vita più che altro, fatta di conoscenza del territorio e delle materie prime. Non è un caso che lo chef tenga anche incontri e corsi per riconoscere, raccogliere ed utilizzare le erbe officinali, i funghi e le eccellenze della montagna. Tutto passa attraverso la passione e conoscenza.
Il locale è delizioso, una vecchia locanda ristrutturata e arredata con gusto, che gode di una incantevole vista sulla pianura. E, se prima di accomodarvi vi regalate una passeggiata nel verde, l'esperienza gastronomica assumerà tutto un altro significato. La cucina è poco convenzionale, pur attingendo a piene mani dalla tradizione locale, ed è animata da una ricerca continua. I prodotti si trasformano così in creazioni uniche, grazie a un mix di tecnica, professionalità, fantasia e rispetto della materia. L'orto di stagione con gelato all'Asiago stravecchio è un po’ la summa di quanto vi abbiamo appena raccontato, così come i buonissimi Tortelli con erbe spontanee.
Non andatevene senza aver assaggiato il Controfiletto di cervo, e terminate il pasto in dolcezza con Non è un tiramisù, un'alchimia che parte dalla tradizione per renderla più leggera e sublime. Il servizio è premuroso e beneficia anche di alcune uscite in sala dello chef. La carta dei vini conta su oltre 300 etichette, nazionali e internazionali. Fatevi consigliare un buon distillato a fine cena.
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articolo a cura degli autori Identità Golose
