Tipografia Alimentare

Cuore pulsante. Anima. Roccaforte. Scegliete pure l'antonomasia scontata che volete, ma Tipografia Alimentare è proprio quella cosa lì per la Martesana - ed è quello che speriamo sarà il modo di vivere dell'intero quartiere: libero, sbracato ma sempre, sempre con stile (e quale stile, lo sceglie chiunque e su base quotidiana), inclusivo e di un'autenticità diretta, che per i fronzoli di spazio ce n'è davvero poco.

La cucina di TipA è impostata proprio per essere vissuta con una nuova idea di convivialità, quella che di default porta a ordinare i piatti da condividere al centro, quella delle intuizioni della perfetta bottiglia di vino per ogni tavolo, anche nei casi di desideri espressi in brief indecifrabili, quella delle colazioni al sole a gennaio armati di cinnamon bun e degli aperitivi che diventano cena in 3,2,1.

Dalla centralità data ai prodotti in ogni piatto ne consegue un'elaborazione essenziale, egregiamente completata dalla salsa o dall'intingolo ogni volta perfetto e ogni volta richiedente scarpetta, e ancora un'alta frequenza di cambio menù - quindi non affezionatevi troppo a quel Cavolo cappuccio in salsa di yogurt e chutney di fragole o a quelle Cipolle con fichi e cucunci. E questo, a riprova del fatto che TipA non è irriverente non per moda né per partito preso, ma perché è l'unico modo per fare bene le cose - e farle con gusto. 

Francesca Mastrovito

convinta che si possano cavare storie anche dalle rape, lavora su strategie di comunicazione e sulla redazione di contenuti per Slow Food Editore, riviste e aziende del mondo gastronomico