Il presente di Framento, insegna aperta dal 2016, è una pizza italiana contemporanea, curata nei dettagli – così come lo è il servizio e l’arredamento –, e un locale comodo da raggiungere, in uno dei corsi principali di Cagliari.
Da Framento si va per assaggiare le creazioni dello chef Pierluigi Fais riportate su un impasto a base di pasta madre e farine selezionate, con cornicione alto e croccante. Il menu è piuttosto breve, ma vengono sempre proposte alcune pizze fuori carta, frutto della creatività e dell’estro di Fais.
Ma il futuro di Framento è poco distante, a meno di 20 m dall’attuale pizzeria, all’interno di un palazzo prestigioso: è qui che sarà a partire dalla primavera del 2023 la nuova sede, che ospiterà un progetto ambizioso.
La pizzeria si svilupperà su cinque piani e non solo verrà dedicato ampio spazio al laboratorio di impasti e panificazione - laboratorio che rifornirà la macelleria con cucina Etto e il ristorante Josto, di proprietà della famiglia Fais -, ma si provvederà anche al miglioramento degli spazi comuni (per esempio una saletta in cui attendere il proprio turno al tavolo con un drink) e a una ridistribuzione diversa dei coperti, in sale più piccole e intime. Ciliegina sulla torta, un’esclusiva terrazza panoramica sulla città.
La carta delle birre e dei vini, già attualmente ricca di proposte del territorio sardo ma non solo, verrà ripensata e ampliata in funzione della nuova proposta, nell’ottica di fornire un’esperienza di qualità a tutto tondo.
Tavoli all’aperto
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napoletana di nascita, lucchese di adozione, parte dalla critica letteraria per arrivare poi a raccontare di cibo e di vino. Adora viaggiare e va matta per la convivialità della tavola
