Diavolo di un Pierluigi Fais! Ha aperto il suo ristorante (Josto), la macelleria con cucina (Etto) ma non ha mancato di cimentarsi anche con l’esperienza della pizza. Beh, pizzeria, meglio chiamarla col suo vero nome: Framento. Qui il concetto di pizza, che fino ad allora si conosceva in città, era letteralmente diverso. Ma a quanto pare la rivoluzione i cagliaritani l’hanno apprezzata eccome, tanto che in men che non si dica, è stato d'obbligo il trasferimento in un locale più grande.
Ambienti urban, atmosfera pop, un grande bancone all'entrata dove si prepara da bere, ma ci si può sedere a mangiare senza bisogno di prenotare. In fondo al locale la preparazione della pizza e un delizioso spazio esterno da godersi durante la bella stagione (pardon, siamo a Cagliari, le belle stagioni). Veniamo alla tonda. Rigorosamente lievitata col lievito madre (in lingua sarda su frammentu) e ottenuta da farine selezionate.
Poche, pochissime le scelte che si dividono in pizze classiche e stagionali. Le prime sono sempre presenti, le seconde ruotano con regolarità, molto più spesso di quanto ruotino le stagioni. Ogni ingrediente è pensato e abbinato secondo criteri che derivano più da una cucina che da una pizzeria e i condimenti sono sistemati in modo che in ogni spicchio (6 in tutto) ci siano le stesse quantità. Questo porta i commensali a far le degustazioni per poterne assaggiare più di una. La Regina Margherita è sempre una garanzia, la Bianco, Rosso e Verdone è imperdibile, l'Irlandese (quando c'è) è un must. Il resto scopritelo da soli abbinandoci diversi vini e birre artigianali.
Delivery / Take away disponibile
articolo a cura degli autori Identità Golose
