Diavolo di un Pierluigi Fais! Ha aperto il suo ristorante (Josto) ma, prima, pue questa pizzeria. Beh, pizzeria, meglio chiamarla col suo vero nome: Framento. Qui il concetto di pizza, che fino ad allora si conosceva in città, era letteralmente diverso. Ma a quanto pare la rivoluzione i cagliaritani la hanno apprezzata eccome, tanto che in men che non si dica è stato d'obbligo il trasferimento in un locale più grande.
Ambienti urban, atmosfera pop, un grande bancone all'entrata dove si prepara da bere ma ci si può sedere a mangiare senza bisogno di prenotare. In fondo al locale la preparazione della pizza e un delizioso spazio esterno da godersi durante la bella stagione (pardon, siamo a Cagliari, le belle stagioni). Veniamo alla tonda. Rigorosamente lievitata col lievito madre (in lingua sarda su frammentu) e ottenuta da farine selezionate.
Poche, pochissime le scelte che si dividono in pizze classiche e stagionali. Le prime sono sempre presenti, le secondo ruotano con regolarità, molto più spesso di quanto ruotino le stagioni. Ogni ingrediente è pensato e abbinato secondo criteri che derivano più da una cucina che da una pizzeria e i condimenti sono sistemati in modo che in ogni spicchio (6 in tutto) ci siano le stesse quantità. Questo porta i commensali a far le degustazioni per poterne assaggiare più di una. La Regina Margherita è sempre una garanzia, la Bianco, Rosso e Verdone è imperdibile, l'Irlandese (quando c'è) è un must. Il resto scopritelo da soli abbinandoci diversi vini e birre artigianali.
Tavoli all'aperto
sardo per passione, vino e birra di qualità sono il segreto della sua giovinezza. Lavora dal 2005 al Gambero Rosso e nella vita si divide volentieri tra la penna e il bicchiere
