Al Tiglio

La cucina vegetale ha trovato in Max Noacco un comunicatore eccezionale: attraverso la creazione di piatti innovativi e gustosi allarga l'orizzonte e avvicina un pubblico sempre più numeroso. Il suo ristorante posto sulla sommità della collina a Moruzzo (dalle ampie vetrate e dal girdino si gode di un panorama che spazia sulla pianura friulana per arrivare fino al mare nei giorni più limpidi) è meta di appassionati anche dalla vicina Austria.

Il menu è frutto di una continua sperimentazione con nuovi ingredienti, abbinati a una tecnica raffinata, che dimostra concretamente la versatilità della cucina vegana. Si viene sorpresi, infatti, dalla pienezza dei gusti, con una percezione di sazietà incredibile, ma al tempo stesso con una leggerezza elegante.

Anche i più scettici vengono stupiti e si ricredono. Oltre alle proposte alla carta ci sono due menu degustazione: uno a 45 euro e l'altro a 65. Il primo comprende 5 piatti e il secondo 7, ai quali si possono aggiungere bevande analcoliche (ottime quelle fermentate create dallo chef) e vini e birre di produzione locale.