Al Tiglio

Il locale è situato sulla sommità di una collina e dispone di una terrazza panoramica, dalla quale nelle giornate estive si può arrivare con lo sguardo fino al mare, mentre nei mesi invernali la pianura friulana può essere ammirata dalle ampie vetrate delle sale superiori. Quest'indirizzo è diventato punto di riferimento per i vegani e per tutti coloro che amano la cucina naturale e biologica d'autore.

Max Noacco è stato come folgorato dalla cucina vegana per un'esigenza personale, ha così deciso di abbandonare un lavoro sicuro in un'azienda friulana, per aprire insieme alla compagna Sabrina il ristorante Al Tiglio. Ovviamente il menu varia con il mutare delle stagioni e nei mesi estivi, tanto per fare un esempio, si può cominciare con Spaghetti di zucchina cruda alla crema di pistacchi e basilico, olive taggiasche e pomodorini essiccati al sole. La presentazione dei piatti non ha nulla da invidiare ai ristoranti stellati, grazie anche a una cromaticità ben studiata. 

Tra i primi da provare, Eclissi, riso nerone su crema di miso chiaro al limone e zenzero, paprika e petali di rosa. C'è la possibilità di avere un’interessante panoramica con il menu degustazione, offerto a 45 euro (che scende a 40 se non si prende il dolce). Molto interessanti le focacce (disponibili anche in modalità asporto). Ben fornita la carta dei vini biologici e delle birre artigianali, di produzione regionale. Si può concludere in dolcezza con i dessert, come la semisfera "Saturno", con noci di macadamia e datteri, dentro una cupola di cioccolato su una salsa di tofu all'arancia e vaniglia.

Identità Golose

articolo a cura degli autori Identità Golose