Acqua Panna S.Pellegrino Veuve Clicquot

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Sicilia

Fud Off

La luce fucsia in fondo al corridoio è quella dell’avanguardia e l’ambo secco e vincente del format Fud Off ha numeri e idee di Valentina Chiaramonte, chef intellettuale e appassionata, e Andrea Graziano, imprenditore visionario, fondatore di Fud Catania, Palermo e Milano. Tra il soffitto scrostato di quella che era un’officina di moto d’epoca e il presente di luce, ferro e specchi, oltre a un’eccellente e vasta scelta di cocktail, è possibile godere di uno dei piatti concepiti dalla cuoca di Palermo laureata in Storia e critica dell’arte, del cinema e del teatro.

La Chiaramonte è maestra nel tradurre in tapas la sua cucina colta e ispirata esibendo estro e profonda conoscenza dell’ingrediente locale e internazionale sempre valorizzato da una buona padronanza tecnica mai autoreferenziale: tutti i piatti sono piccole e contemporanee opere d’arte gastronomica celebrative della memoria, della Sicilia o del mondo. Tra i piccoli assaggi, colpisce la territorialità meridionale e la forza della Nduja dell’Etna con burrata di bufala ragusana e peperone crusco su pane croccante.

Tra i piatti, imperdibile la spinta aromatica del pastrami: panino di segale con punta di petto di manzo speziata e affumicata, maionese al wasabi e coriandolo, senape, miele di tarassaco, cetrioli agrodolci artigianali e cavolo rosso e la complessità del Cavallo Glassato: filetto di cavallo alla piastra, aceto di melata di abete, miele di marruca, con pomodoro, origano, cipolla rossa e ricotta salata.

Chef

Valentina Chiaramonte

Sous-chef

Abdallah Dadi

Ai dolci

Valentina Chiaramonte

In sala

Domenico Cosentino

In cantina

Andrea Graziano

Contatti

+39 347 1360586

via Santa Filomena, 28
95129 - Catania
fudoff.it
info@fudoff.it
PORTAMI LÌ
Chiusura
mai
Ferie
mai
Antipasto
6 euro
Secondo
13 euro
Dolce
5 euro

Lo chef consiglia
Trattoria Aldo, piazza Giuseppe Sciuti 2, Catania: carne e pesce cotti alla brace vera per un'ottima cucina della tradizione

+39.095.311158

Perché fermarsi
per provare una delle cucine più innovative di Sicilia in un ambiente ricercato e dal forte respiro internazionale
Davide Visiello
Davide Visiello

classe 1974, napoletano emigrato al Sud, sommelier e assaggiatore di caffè, è convinto che chi è nato a Vico Equense, come lui, sia inderogabilmente munito di imprinting gourmet. Vive, scrive e organizza eventi a Palermo, ma mangia e beve ovunque