E' una bella storia di passione, amicizia, territorio, capacità imprenditoriale quella raccontata da DaZero, insegna che raggruppa ormai 7 indirizzi in tutta Italia (ultime aperture: la terza a Milano e la prima a Firenze). Tutto nasce nel 2014 qui, a Vallo della Lucania, dall'idea di 3 amici e soci appassionati di buon cibo: Paolo De Simone, panificatore e pizzaiolo, Giuseppe Boccia e Carmine Mainenti. L'idea è portare sulla pizza - con un impasto soffice e leggero, liberamente ispirato a quello napoletano - tutto il meglio del Cilento, territorio incantevole e spesso negletto, ricco di gustose sorprese: alici, mozzarella nella mortella, fichi bianchi, pomodori, salumi, formaggi, olio extravergine, grano.
Così, la pizza (in questo caso, davvero buona) si è dimostrata ancora una volta un formidabile mezzo per raccontare prodotti, sapori, storie. Il locale di Vallo - ampio e colorato, informale come tradizione vuole - resta il quartier generale di tutto il progetto, meta di locali e turisti e sorta di showroom gastronomico del territorio. Per iniziare, arrivano in tavola salumi, formaggi e sfizi fritti. Poi spazio alle pizze, come la Marinara Cilentana (essenziale ma buonissima, con pomodoro a pacchetelle, alici di menaica, olive, aglio, origano) o la Tonno e ammaccate, con fior di latte di Agerola, tonno di Palinuro, cipolla ramata di Montoro (o di Vatolla, a seconda della stagione), olive ammaccate di varietà Salella e basilico.
Da provare anche la pizza fritta, sempre declinata secondo territorio come quella estiva con prosciutto di Parma, fichi bianchi, pecorino e rucola.
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Tavoli all'aperto
giornalista, napoletana di nascita e romana d'adozione, cerca di unire le sue tre passioni: mangiare, viaggiare e scrivere
