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Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Tradizione/Innovazione
Lombardia

La Tavola del Porticciolo

Chef30anniTavoli all’aperto

Una realtà in continua evoluzione, guidata da uno chef appassionato di viaggi che ha deciso di riportare la sua esperienza per il mondo nel luogo d’origine. Fuori dalla finestra, la bellezza del lago, il suono costante e rilassante delle onde, il blu che cambia colore a seconda delle stagioni. Siamo nel cuore di una località turistica che vede tra le sue perle Stresa e l’Eremo di Santa Caterina, monastero ricco di fascino.

La Tavola del Porticciolo è il ristorante ospitato all’interno dell’hotel quattro stelle di proprietà della famiglia Bassetti. Alla guida delle cucine c’è Riccardo che, negli anni, con passione e costanza, ha rivoluzionato con il piglio creativo sia il ristorante stellato La Tavola, che la proposta dell’Osteria. Tra i protagonisti del menu c’è il pesce, sempre freschissimo e di giornata, ma non mancano incursioni nel mondo della carne e del vegetale. La tecnica, ben presente in ogni preparazione, scompare all’assaggio per un gusto nitido, intenso e diretto.

Ne sono un esempio alcuni piatti iconici come il Vitellone, crema di broccoli cotti in uno sciroppo di cozze e burro speziato, olio alle acciughe, pecorino romano con santoreggia e paprika dolce, hummus ai fagioli e il Cavolfiore al burro, frutto della passione e pompelmo. Imperdibile gli Spaghetti morbidi con ragù di rane e gamberi di fiume, salsa al riesling, limonata al timo limone, olio al cardamomo. Giovanni ed Elisabetta, i genitori di Riccardo, sono il punto fermo della sala e dell’accoglienza. D’estate si mangia nei tavoli all’esterno, sfiorando l’acqua.

Chef

Riccardo Bassetti

Sous-chef

Giovanni Bassetti

Ai dolci

Giovanni Bassetti

In sala

Elisabetta Ballerini

In cantina

Elisabetta Ballerini

Contatti

+390332667257

via Fortino, 40
21014 - Laveno Mombello (Varese)
sito web
info@ilporticciolo.com
PORTAMI LÌ
Chiusura
martedì e mercoledì
Ferie
2 settimane a novembre
Carte di credito
No Diners
Menu degustazione
160 (8 portate) euro
Antipasto
50 euro
Primo
50 euro
Secondo
50 euro
Dolce
20 euro

Ristorante con camere

Tavoli all’aperto

Lo chef consiglia
P&O Pizza&Oyster, piazza Matteotti Giacomo 1, Laveno-Mombello (Varese)

+3903321880349

Perché fermarsi
per gli Spaghetti morbidi con ragù di rane e gamberi di fiume, salsa al riesling, limonata al timo limone, olio al cardamomo
Annalisa Cavaleri
Annalisa Cavaleri

giornalista professionista e professore di Antropologia del Cibo all’Università Iulm di Milano. Ha collabora con Fine Dining Lovers e altre testate del settore food. È stata nominata Chevalier de Champagne ed è stata per tre anni Responsabile della parte giornalistica food di Expo Milano 2015